All posts in イタリアン

【トスカーナの旅13】ぽち食堂 in トスカーナを臨時オープン!

3泊してとっても気に入っちゃったセッジャーノのアグリツーリズモ。部屋も広いのですが、専用のテラスもとっても広く、南向きなので一日中ポカポカと陽が当たります。夏だったら暑いのかもな。私たちが訪れた9月中旬はすでに肌寒く、朝の気温が10℃を割る日もありました。

 

 

テラスからのステキな眺めはこんなかんじ。こんなステキな場所にいるならやっぱり「ぽち食堂」トスカーナ支店をオープンして昼間っからビールでも飲んでご機嫌になっちゃおう~ということで、二日目と三日目のお昼は料理して食べましたよ。

 

 

一番近くのセッジャーノの街までは車で10分ほど。街の入り口に割と大きめのスーパーがありました。モンテプルチアーノで買ったばかりの革ジャンを着て、ご機嫌お買い物。本当は革ジャンは買ってすぐに着るつもりはなかったんだけれど、寒くてやむなく。この後ローマに行ったら、暑くて出番はありませんでした。ここは高原っぽい気候で涼しい(寒い)んです。

 

カートはこうやって引っ張るタイプで、意外と便利。スーパーの棚はスカスカでしたが、必要なものはそろっている感じ。

 

 

野菜類はどれも量り売りで、値札はキロのお値段。札の端に番号が書いてあり、ハカリに載せて番号を入力し、ラベルを印刷して、ビニール袋に貼る仕組み。パックを使わないからエコだし、少しだけ購入することもできる。日本でも導入してよ~。

 

 

さて、部屋に戻りまして自炊開始。生のパスタが売っていたのでリングイネを購入。角切りにしたズッキーニとトマト、目の前の庭で自生しているディルを刻んでニンニクで炒めます。そうそう、ここで作っているオリーブオイルを宿の主から購入。この味を引き立てたかったのでたっぷり使い、水は多めで野菜がくたっとするまで煮込みます。

 

できあがったのがこれ~。とってもおいしそうでしょ?いや、我ながらおいしくできたと思いました。これは私の腕じゃなくて、素材の力かと。

 

 

テラスでビールを飲みながらランチですよ~。イタリアっぽいよね、ゴッドファーザーの若き日のマイケルが出てきそうだよね~。今私は、節電で電気の消えたオフィスの昼休みにこの記事を書いているんですけれど、イタリアでの生活と今の生活が同じ私の人生なんですよね。またお金貯めてのんびりしに来よう。

 

 

すっかりエスプレッソの入れ方もうまくなりました。

 

 

二日目のランチは残り物で。ズッキーニはニンニクとオリーブオイルでくたっとなるまで炒めただけ、アクセントにセージを入れて。トマトは刻んでディルとオリーブオイルで。オリーブオイルがおいしいから、ただトマトと和えるだけで立派な一品になる。卵は乾燥ポルチーニを入れてふわっとオムレツに。自生しているハーブをちょっと入れるだけでグッとおいしくなる。

 

 

せっかっくなので、イタリアで買ったワインたちを並べてみました。もう大半は飲んでしまったけれど・・・。今頃トスカーナは寒いのかなぁ。今年のオリーブオイルができる頃かなぁ。

 

【トスカーナの旅その12】「Antica Tenuta Le Casacce」での最高の食事

セッジャーノの宿は食事自慢のアグリツーリズモで、毎ディナー25ユーロで決め打ちのディナーが出てくる。もちろんワインも宿のもの。3日もいると「ロッソ」というだけでこれが出てくるようになりました。カイザー・ソゼ似のまったく英語をしゃべってくれないウェイターさん良かったな。

あとから調べてみるとこのあたりもモンテクッコと言うサンジョベーゼ種のDOCのワインが有名で、きっとこれもそうだったんじゃないかな。私たちの部屋の名前もモンテクッコだったし。毎日飲みたい、若いんだけど若々し過ぎない果実味たっぷりの赤でした。

前菜は、牛肉を塩漬けにしたものを薄くスライスしたもの。ちょっと燻製されているのかな。そこに白いんげん豆とトマト、この農園で作られたおいしいオリーブオイルをたっぷり。オリーブオイルのうまさを感じられ、食欲がぐんぐんあがる。ワインもぐんぐん飲みたくなる。

 

パスタはリガトーニというかなり太めのマカロニ状のパスタ。ズッキーニに、三種のチーズ。モッツァレラ、パルミジャーノ、それにフォンティーナというもの。具はズッキーニ、オリーブオイルとニンニクに少しトマト。いやー、チーズたっぷりでうまい。

 

 

メインは鳥の煮込み、これで二人前。別に炒めた色違いのパプリカとトマトを直前に合わせているそう。肉はほろほろ。量が多くて死にそうだよ。

 

 

あまりにも量が多いので、ディカプリオ似のかわいいウェイターに「デザートはちっちゃくちっちゃくお願いします」と言ったら、こんなに薄くスライスしてくれた。チョコレートケーキはふわっとしていてでも濃厚でおいしい。

 

 

二日目のディナー。当然だけど、連泊しても料理が重なることはありません。

スモークサーモンはマリネしてネギのソースで。このネギソース、まるで牛タンにかけるねぎ塩たれだった。オリーブオイルを使わなければまるで和食だ。イタリアンと和食の調理法は本当に似ている。ちょっとのバルサミコが効いているね。

 

レンズ豆やひよこ豆など数種の豆と麦のスープ、ポルチーニなどの数種のきのこにたっぷりのパルミジャーノ。オリーブオイルの旨さが引き立つスープ。こうやって麦を食べるのは初めて。

 

メインはニンニクとローズマリーを効かせたスペアリブ。窯焼きポテトを添えて。量が多く、しかも脂っこくてふたりともダウン。

 

 

デザートは脂でやられた胃にやさしいレモンのシャーベット。ガツンと甘いのが来たらどうしようかと思った。

 

 

三日目のディナー。毎日毎日ここの食事が楽しくてたまらない。きちんと英語で説明してくれるオーナーのおもてなしも好きだなぁ。私でもわかるような英語で何度も説明してくれるし。

前菜は、アスパラにモッツアレラチーズと生ハムを巻いてグリルにしたもの。豆のソースにレバーのパテ。今でもこの味、思い出せるなぁ。アスパラをこんな風にして調理するの、私もやってみよう。

 

 

パスタはペンネ。ローマの昔からのパスタであるアマトリチャーナとカルボナーラをミックスしたものらしい。なるほど、こんなふうにミックスしたものは食べたことがないけれど、とってもおいしい。量が多くてつらかったけれど、おいしくて食べきってしまった。アマトリチャーナはノンスモークのベーコン「グアンチャーレ」を使っているみたい。

 

メインは、ビーフをローズマリーと塩コショウで表面をよく焼いたもの。肉々しくて香ばしく、とてもおいしい。下に敷いてあるポテトはパターを入れずに2種類のチーズでマッシュにしたもの。

 

 

デザートはバニラクリームの中に、チョコソース、パリパリしたものが上に載っている。すでにメインまでですっかりお腹いっぱいで戦意喪失。

この宿は連泊してこそだと思いました。一週間くらいいてもいいかも。毎日毎日旬を感じさせる家庭料理や郷土料理ばかり。私が食べたい料理ってこういうものなんだなと改めて思いました。量が多いのはなかなかつらいけど、こんなにおいしいと「減らしてほしい」と言いたくなくて、結果的にメインとデザートは残すことが多かったかな。
毎日ディナーは20時からと遅かったので、16時くらいにビールを飲みながらおやつを食べてお昼寝し、お風呂に入ってさっぱりしてからディナーに向かうという毎日。ちょうど19時ころに夕焼けで丘が赤く染まり、ボケッとしていると寒くなってきて、上着を羽織ってディナーに向かう。おいしいワインと料理で体があたたまる。あー、贅沢。
ストレスなんてなかったなぁ。
次はここのキッチンでランチを作るお話です。

【トスカーナの旅その6】Il Rigoの食事とペコリーノチーズ。それにモンタルチーノのワイン。

トスカーナの旅も5日目。オルチャ渓谷内のサン・クイーリコ・ドルチャ近くの「Il Rigo」の宿泊は2泊です。繰り返しになっちゃうのですがこの旅はアグリツーリズモと呼ばれる農家民宿にばかり宿泊しています。ここも本館の裏手には農家の人たちの家や作業場があり、民宿だけの営業ではないようですが、若い人が営業する流行りのアグリツーリズモのようで、無駄なものはなく、しゃれています。建物も新しく建てたものなのか、以前あるものを改装したのかはわかりませんでしたが、いずれにしてもそんなに古くないアグリツーリズモのようです。

街と街(村と村の方が正しいかも)を結ぶ幹線道路から一歩はいると砂利道で、まったくの農道です。昼間は車の少ないこの道のトレッキング楽しむ人が多い様子。その砂利道からはわかりやすいように糸杉が植えられ宿へと続きます。

中庭があり、とってもステキな空間。

 

 

朝食は典型的なイタリアの朝食。できれば淹れたてのカプチーノを飲みたかったな。

 

 

ハムやサラミはどこでもほんとうに美味しくて、となり町ピエンツァのペコリーノチーズが定番でした。シンプルだけどおいしそうでしょう?

 

 

これは翌日。ブラッドオレンジジュースが好きなだけ飲める朝食って幸せ。

 

 

初日の夜は、となり町のサン・クイーリコ・ドルチャの音楽祭が最終日で、この宿が打ち上げの場所に。私達の食事もこの打ち上げのブッフェに参加しました。いやいや、なんか陽気なイタリア人に、サン・ガルガノという屋根のない教会を薦められて楽しかったよ。

 

 

前菜は、ハムやサラミやペコリーノチーズ。スープ、思い出せないぞ。

セカンドはジャガイモのニョッキ、豚ひき肉をローズマリーで。シンプルで真似したい味。

 

メインは、チキンをほろほろに煮たもの。付け合わせが秀逸。ズッキーニ、ほうれん草、セロリをそれぞれにんにくでくたくたに炒めたもの。乳化するまで炒める技はパスタ以外のこういった付け合せでももっと使ってみよう。

 

 

二日目。そうそう、この宿と次の宿は夕飯はワンメニューで決め打ち。ここは23ユーロでした。前菜は、ペコリーノチーズを載せてトーストしたものにアクセントでローズマリー、それにハチミツ。この羊の乳で作ったペコリーノチーズうまいなぁ。熟成度合いで風味も違って、熟成が浅いものはこんなふうにトーストするとおいしいね。

 

今日のセカンドは、白いんげん豆とほうれん草、セロリ、たまねぎ、トマト、パンなどが入ったミネストローネ。動物性なものが入っていなく、野菜のみの味があまくてとてもおいしい。これは自分でもやってみよう。

 

メインは、ローストポークに玉ねぎのソース、それにジャガイモをローズマリーとオーブンで焼いたもの。

 

ワインは、となり町モンタルチーノのセカンドである Rosso di Montalcino でLA GERLAのもの2009年。もちろんブルネッロのほうがおいしいんだろうけれど、気取らないこんな食事ならセカンドのRossoで十分で、あまりにもおいしくて陽気になってしまいました。宿で飲んでも12ユーロ、安いよね。DOCです。あーー、こんなワインが12ユーロで飲めるんだったら毎日飲みたいぞ~。

 

とはいえ、本館から別館の徒歩10分以上街灯なしを歩いてくる人はいなく、みんな飲酒運転。新月のこの二日間、私たちは手で回すと点灯する災害時用のライトを借りてくるくる回しながら帰りました。みんな飲酒運転は良くないぞ!二日目、途中乗せてくれたドイツ人カップルありがとう。

 

 

チェックアウトしてから、車で30分ほど先のワインで有名なモンテプルチアーノに向かうんだけれど、その道すがらにあるペコリーノチーズの直売所に行って来ました。後々調べてみるとペコリーノチーズって他の場所にもあるんですね。これはペコリーノ・ロマーノではなく、ペコリート・トスカーノのことで、このあたりではチーズといえばピエンツァのペコリーノチーズだらけでした。ここで買って来ました。

 

 

ペコリーノチーズは一番下段で、一番右が一番熟成していて、左になるほど熟成が浅いように置いてありました。値段はどちらもおなじで、キロ15.2ユーロ。私は一番熟成の浅いタイプを半分、約0.5キロ買いました。塩が甘くてそのまま食べてもさっぱりしているし、サラダに入れたり、上の前菜のようにトーストしてもいい。使い方はいろいろで面白いなと思いました。

 

 


大きな地図で見る
場所はここなので、車の方はぜひ行ってみてください。シエスタありますので、午前中がオススメです。

 

そういえば部屋のことを書かなかったのですが、別館の部屋は、ステキな眺めの窓がある寝室と、シャワーとビデとトイレのあるちょっと広めのバスルーム、共同のダイニングがひとつある作り。一泊110ユーロ。本館より別館が断然おすすめです。

【トスカーナの旅その3】フィレンツェの流行りの丘の上のレストラン「L’Osteria del Milione」

この旅の最初の二泊はフィレンツェの町並みが見渡せる高台のアグリツーリズモでした。広い敷地内にレストランが併設されていて、宿と同じMilioneの名前が付いているのですが、どうも宿とは別経営のようで、ほとんどのお客さんが地元の人、それも若者やオシャレな大人たちが乗り込んできます。店はかなり広くてテラスも入れれば100人は入れるんじゃないかな。土曜日とは言えかなり賑わっていてテラス以外はほぼ満席でした。この写真は昼間に敷地内を散策した際に撮影した写真。ディナーの開店は20時からです。

 

フィレンツェの夜景を見ながら食事ができるのが売りです。手前はいちめんのオリーブとぶどう畑。ちょうど中央にドゥオモが見えます。

今回の旅はおいしいワインを堪能する気まんまん。このあたりはChianti colli FiorentiniがDOCGでこのFattoria il Milioneの農園のものは12ユーロ。レセプションで買った時は8ユーロだったから4ユーロしか載せていないのは良心的だよね。と思ったけれど、そのあとイタリア内どこでもかなり手頃な値段でワインがあり、どれもおいしかったのでワインにそんなに上乗せしないのかな。

私達が飲んだのは、Chianti colli Fiorentini DOCG 2008 Villa poggio Arniano 16ユーロ。意外とガツンと来てもう少し前に開けておいたほうが良かったのかもな。この時は一口目でうまい!とは感じられなかったけれど、買って帰ったのでみんなで開けてみよう。

前菜は生ハム、それに生ハムの下には食べたことがないもちもちとした食感の小麦でできた何かをふっくらと揚げたもの。それにサワークリーム的なチーズ。ハムはうまいけれど、この揚げ物が難解で理解できず。私は典型的な料理や家庭料理を求めていたので、こういう流行り?の料理はよくわかりませーーん。いやでもハムが美味かったからよしとしよう。というか今後ハムが期待を裏切ることはこの国ではないのですが・・・。

外にはグリルコーナーがあったので肉が食べたいと訴えてみた。それもビーフがいいと言ったのだけれど、思ったより小さかったよ。今までフィレンツェで食べた肉料理はどれもででーんとでかくてびっくりさせるような量だったから拍子抜けしたのかも。ポルチーニを添えてもらったんだけれど、軸はなく傘の部分をグリルにしただけ(上に添えてあるやつ)。いや、でも肉は赤身でジューシーでおいしかったよ。でもさ、この皿見るとフィレンツェで料理食べてきたって感じじゃないよね。

ポルチーニのグリルがもっと食べたかったから追加したんだけれど、やっぱりこんな量しか出てこなかった。ポルチーニってこんなシイタケみたいなのかー、もっと軸を含めたとろっと柔らかい感じが食べたかったんだけれどなぁ。醤油がかかっていないのにまるでシイタケの醤油焼きのようだ。いや、おいしいんだけれど。不完全燃焼。

 

初日なので、ま、こんなものですかね。アグリツーリズモ内のレストランだから宿につけてくれると思ったらしっかり別会計でした。うーん、このアグリツーリズモは、アグリツーリズモらしい家庭的な感じはまったくありません。でもひとつの宿として選択するのはいいと思います。

 

宿はこちら。(Aの位置)
Fattoria Il Milione

レストランはこちら。(Bの位置)
L’Osteria del Milione 


大きな地図で見る

【トスカーナの旅その2】フィレンツェでレンタカーを借りて出発!

このブログを書いているのはこのトスカーナの旅の10日目、喧騒の街ローマでトスカーナに思いを馳せながら書いています。

トスカーナの旅2日目は、フィレンツェの街をちょっとぶらついてレンタカーを借りて宿に戻ってくるのが一日の予定です。

 

今回の旅のインターネット環境は、去年バスクの旅でも利用したグローバルデータのMi-fiのルータタイプ。田舎でもほぼ常時接続OKで、大半はHSDPAの下り7.2Mbpsなのでかなり快適です。ルータタイプだと1580円/日で保険などを入れるともうちょいかかりますが、スマホ、iPhone、持参のMacも接続できるので便利。おかげで飛行機と宿の予約のみでほとんど事前の準備なく乗り込みましたが、日本と同じように調べ物ができてスムーズにすすみました。前回はフランスとスペインの二カ国利用だったのでルータがまるごと2つ必要になるのと、二カ国で2つ借りても両方に同じ日数分のレンタル代がかかるので割高でした。電池の持ちは良くないですが、エネループのUSB充電を常時使っていれば(かなり熱くはなりますが)電池切れもおきません。車ではUSBの充電変換器をつければ問題なし。どちらもグローバルデータで借りることもできます。ランプが黄色や緑や紫色に点くのですが、紫が7.2Mbps。接続状態が悪い時は長押ししたり、再起動するとつながることが多いです。

 

さて、さっそくイタリアと日本の電源変換プラグを持ってくるのを忘れて、まずはフィレンツェに入って電気屋へ。3ユーロでプラグが買えました。日本よりはるかに安い・・・。店の場所もGoole Mapの経路検索で行けるので大きく迷うこともなし。電気屋を出たらドゥオモがいい感じで見えました。

 

ドゥオモのクーポラへは8ユーロで登れます。20分くらいかな。途中、こんなふうに外が見えたりしてステキなんだけど若干暑いかな。

登った上からの景色。天気が良くて遠くまで見渡せます。登るといい風が吹いています。

 

私達の宿はあの丘の向こうの高台。

フィレンツェで一番好きな場所は中央市場。観光客でいっぱいですが、お惣菜や生鮮食料品の量は半端なくあり、テンションが上ります。おいしそうでしょ?

肉もいろいろな部位が売っています。トリッパはこんなふうに売っているのか〜。

豚の足が巨大。サイズ感が伝わりませんが、長さ30センチくらいあります。どんな料理に使うんだろう。

この季節はやっぱりフンギ!もちろんポルチーニ!サイズ違いで価格も違います。ここが一番興奮!

乾燥ポルチーニも質やサイズ違いで価格が違うよう。私はこの店で一番高かった100グラム15ユーロのものを購入。下の袋が100グラム。帰ったらポルチーニのパスタを作ろう〜。ここではドライトマトも購入。500グラムで5.5ユーロでした。安いなぁ。

フィレンツェといえば肉が有名ですが、魚も結構豊富においてあります。シャコやタラ、ホウボウかなぁ。


市場内の食堂で食べたけれど、まぁこの時はそこそこおいしいとは思ったけれど、今思えばまぁまぁでした。デリのものを暖めているだけだしね。ズッキーニとなすのグリルはおいしかったな。量は多くて残しました。この3皿とグラスビール2杯で24ユーロだから安くないよね(今後の田舎の価格を考えると)。


ポンテ・ベッキオはすごい人でした。遠巻きにポンテ・ベッキオを眺めてみる。

フィレンツェで車を借りるのは二度目なのですが、このポンテ・ベッキオから西に少し行ったところが街のレンタカー屋が密集しているところ。街はとにかく一通は多いし、駐車場は地下だったり縦列駐車だったりするし、二度と嫌だと思っていたので、街から少し離れたHearzでレンタル。ここが街からとってもアクセスが良くて、中央駅の脇から出ている路面電車で数駅のSANSUVINO駅の真ん前でした。路面電車は1.2ユーロ。駐車場も24時間なので、午前中しか営業していない土曜日に借りたのですが、そのまま駐車場に置いて街に観光に行き、帰りに戻ってきてここからトスカーナの旅に出かけました。イタリアはオートマ車の台数が圧倒的に少なく2ヶ月以上前に予約したのですが無駄にベンツ・・・。あんなに長い間ベンツを乗ったことがなかったんだけれどとっても快適なんですね。私はまったく運転はしていないのですが、パワーはあるらしいし、エアコンは快適だし、USBの充電は付いているし。

というわけでフィレンツェの街を出てトスカーナにいよいよ出発します。