ずっとずっと行きたかった焼き鳥の名店「バードランド」へ。dancyuの記事にあるように、私の焼き鳥観は崩れ去るのか!(簡単に崩れ去ったのだが・・・)
店内は大きなコの字型のカウンターとテーブル席が数席。清潔感もあって、ちょっとおしゃれで焼き鳥屋っぽくない。予約時に頼んだ8400円のコースがいよいよスタート。使われているのは奥久慈の軍鶏。鶏の味が濃いんです。
前菜は4種盛り合わせ。右上から時計回りに、きゅうり?、甘辛とうがらしの焼いたの、鳥皮の二倍酢、砂肝の煮こごり。「焼き鳥を食ってやるぞ〜」という気持ちがどんどん盛り上がる前菜なものだから、かるーくプレミアムモルツのグラスがあいちゃいました。煮こごり、あと3倍食べたかった。
ささ身の梅しそ。ささ身の真ん中に梅を長細く埋め込み、串に刺して表面だけ火を通す。それを包丁で一口サイズにカットしてしそをぱらぱら。新鮮でうまい。
絶品!レバーのパテ。臭みはまったくなし、濃厚で適度に柔らかくてパンにもすっと塗れる。臭みはないんだけれど、レバー独特の香りが艶やか。オトナでよかった。こんな男性がいたら最高。
わさび焼き。見た目以上にジューシー。ささ身ではなく胸肉なのがにくい。おろしたてのわさびがいい香り。
レバー。まわりがプリッとしていて、なかはとろ。今までに食べたどのレバーよりうまい。高知産の天日干しの塩が甘くて、レバーの味を引き立てる。レバーを塩で出すあたりが自信の表れ。
部位を忘れちゃったんですよね・・・。奥と手前で違う部位です。確か奥はぼんじり。皮はパリパリ、噛むと肉汁がじゅわー。
銀杏。この時期の銀杏なんてうまいのだろうかと思っていたのに、まるで秋に食べるそれのようにうまい。どうやって保存しているのだろう。銀杏越しに見えるのが店主の和田さん。一心不乱に鳥を焼き続けてます。
ソリ。もも肉のつけ根の小さな塊らしいです。なんとひとり一切れしかくれませんでした(泣)それだけ貴重な部位ってことみたいです。ぼんじりよりも筋肉質で、しっかりした肉質。もちろんジューシー。
つくね。卵の黄身を添えるような邪道つくねもいいけれど、これはしっかりと鶏ひき肉を練った王道タイプ。肉汁を閉じ込めて香ばしく焼き上げ、たれをたっぷり。つくね丼にしたらうまいだろうな。
軍鶏の山椒焼き。しょうゆに漬けて、遠火で30分近く焼き上げたもの。皮目がパリパリ、ももの肉は味が濃く、しょうゆダレとぴったり。刻みたての山椒がさわやか&スパイシー。うまい!
ねぎま。ねぎは千住ねぎ。ちなみに千住で取れるから千住ねぎなのではなく、千住で質のいいものにセレクトするから千住ねぎ。この店の姉妹店、北千住のバードコートの店主いわく「ねぎまはねぎを食べるもの」。鶏から染み出る肉汁をすったねぎがうまいんです。
手に入らないことで有名な、岡山「吉田牧場」のチーズ「カチョカヴァロ」のチーズ焼き。まぼろしの「吉田牧場」のチーズをこんな風に焼いてしまうなんて夢のよう〜。ふわーっととろけているのに、とろけきってしまうわけではなくちゃんと食感もよく、ミルキー、濃厚、言うことなし。「ベッラナポリ」の「吉田牧場」の「モッツァレラ」を使ったマルゲリータももちろん絶品です。
しめの親子丼。ホント一口サイズしかなかった。もっと食べたかったよ。
焼き鳥はもちろんおいしんだけれど、ワインがかなりうまい。グラスで頼んだ白ワイン「コスタモリーノ2005」なんてたったの800円。家に帰ってさっそくネットで2本注文しちゃいました。
あー、またすぐに行きたい〜。ワインを一緒に空けてくれる人募集中。
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バードランド
東京都中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1F
03-5250-1081
17:00〜22:00
定休日:日曜日、月曜日、祝日
ワインを一緒に空けに行きたい行きたい行きたい!
けど、ここのコースは高いんだよなー。
へー、コースだとこんな感じで出てくるんだ。
ボリュームありそうですね。
4,5年前に幸運にも飛び込みで入れた時にはアラカルトで注文しました。
ここのパテは絶対に外せませんよね。
定番の焼き鳥+日本酒を覆して、ワインが実に合うんだよねー!
行きたいな〜〜〜〜
私も、コース制になってから伺ってませんが、
ここの焼き鳥を食べたときの衝撃はすごかった。
しばらく通っちゃったもの。
パテも美味しいけど、やっぱりソリ食べに行ってたな。
当時は17時半からの回で入れれば、1本は食べられました。
バードランドもいいけど、ちょっとリーズナブルでアラカルトで頼めるので、
お弟子さんの北千住バードコートもお勧めですよ
>ビタ
お腹はいっぱいだったんだけれど、実はこれ以外に串を2本追加したよ。書いていないけれど、途中でサラダとお豆腐も出てくるし、最後にプリンも出ます。満足度は高いけれど、「焼鳥屋」気分で行く店ではないよね。ワイン空けにいこうよ〜
>さとちん
VIRONで書き込みをしてくれたさとちんさんかな?
通えるほど行っているなんてステキ。私も次はバードコートって決めています。本家をしのぐほどの勢いってホントですか?
ちょっと前に、阿佐ヶ谷の方に行ったよ。
大人な焼き鳥屋って感じがしたよ。
その時、隣のテーブルに爆笑問題の田中がいた(笑)
>シーちゃん
阿佐ヶ谷にも再び店ができたんだってね〜。
田中ってところが微妙。