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金沢「ひよこ」のステーキ 9点

金沢の21世紀美術館に、オラファー・エリアソン展を観に行ったついでに、おいしいモノを食べてきました。金沢と言えばみんな魚介ばかり注目しがちですが、今回はなんと肉です。金沢出身の二人に聞いて、確実にうまい店をチョイスしましたよ。
最近、肉と言えば焼肉ばかりなのですが、今回はステーキ。それもこの店、このステーキ一品7,000円しか扱っていないため、メニューもありません。壁にも書いていない。トマトとキュウリのサラダと、ステーキワンプレートのみ。ご飯もスープも付きません。当たり前のようにご主人が「さ、焼き始めるよ」と言ってスタートします。
そのステーキがこれ。小鹿田焼きの皿に、たっぷり280グラムのヒレ肉、それに大きくカットされた野菜たち。このヒレ肉、驚くほどやわらかいんです。「ひよこ」のホームページによると、丁寧にスジや余分な脂肪を取り除いたあと、アクを抜き、やわらかくなるようにサラダオイルに数日漬け込むそうです。口に入れた瞬間にあまりにもおいしくて、声を上げてしまったほど。この癖になる和風タレでいつまでもおいしく食べられます。皿に残ったタレで白いご飯をかきこみたかった!そうそう、ご飯はでてきません(泣)。
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ここに、西洋わさびをたっぷりつけて食べることを薦められます。これはこれでうまい。肉は冷めてもおいしさをキープしたまま。これがびっくりなんです。
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野菜も手抜きではありません。かなり大きいタマネギを厚切りに、肉汁を吸い込んだ椎茸、水分がきっちり抜かれた豆腐、ほくほくの大きめジャガイモ、それにピーマン。季節によって野菜は変わるようです。
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こちらがご主人。この店で47年営業しているそう。店名の理由を聞くと、元々ここに「ひよこ」と言う屋台があったそう。その場所を譲ってもらったのでそのまま店名を活かしたまま営業しているらしいです。コック出身で、仕込みは自分でやって誰かに任そうと思っていたのに、結局ひとりで自分でやることになったそう。お店は彼一人で切り盛りしています。
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店は、びっくりするほどのほったて小屋です。トイレも店内に見あたらなかったので、マイナス1点の9点にしましたが、味は確実に10点。スナックみたいなカウンターに、古びた座布団やオブジェ?が笑えます。最初この店を見たときに、大丈夫だろうかと心配しました。ですが、往復のタクシーの運転手さんはふたりともこの店を絶賛していました。この日、石川県の知事選があり、当確が出始める頃にはおみやげの注文が入るそうです。冷たくなってもおいしいから、確かにここのおみやげはもらった人にとってはかなりうれしいかも。
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金沢に行って、肉が食べたくなったら迷わずここに行ってください!期待を裏切りません。
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ビーフステーキ専門 ひよこ
金沢市菊川1-34-19
076-263-4054
月曜定休(祝日の場合は営業)
16:00〜22:00(日祝は13:00〜22:00)

ビーフステーキ専門店 ひよこ (ステーキ / 野町)
★★★★ 4.0

長岡「フロリダ・キッチン」のビーフシチュー 9点

tenbearsさんおすすめの長岡の店、三軒目。長岡で洋食屋?と思いきや、創業30年以上のとってもおしゃれでステキなお店でした。私が案内された席は数組が入れる個室で、窓の外には緑がいっぱい。家族連れや再会した友人とのランチを楽しむ人で満席でしたよ。
私が注文したのは、ビーフシチューのコース、確か2,500円くらい。これが最初に出たコーンポタージュスープ。tenbearsさんのおすすめどおり、おいしい!この時期だからなのか、それともいつもなのかはわかりませんが、とうもろこしがたっぷり、まさにとうもろこしそのもののスープで、生クリームなどは抑え気味。とうもろこしのやさしい甘みが贅沢です。
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これがビーフシチュー。ビーフはタンとテールとブリスケの部位です。私の好きなタンは二切れ程度と少なめでしたが、テールの骨の周りのほろほろしたお肉がなかなかでした。このお値段でこれだけたっぷりのビーフシチューがいただけるのはびっくりです。かなり濃厚なので、もう少し野菜が添えてあると良かったのになぁ。
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長岡まで行って、洋食を食べる余裕のある人がそんなにいるとは思えませんが(笑)、もし機会があればどうぞ。ちゃんとした洋食屋メニューがここにはあります。お店はゆったりと作られていて、清潔感もあり、高い天井や、板の感じが和みますよ。
長岡駅のニュー・オータニ側に出て、徒歩15分程度かな。
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フロリダ・キッチン
新潟県長岡市干場2-1-24
0258-39-6755
ランチ11時30分〜14時、ティータイム14時〜16時、ディナー17時30分〜21時
水曜定休

恵比寿「俺のハンバーグ山本」の俺のハンバーグ 8.5点

先日、恵比寿をふらふらと歩いていたら偶然見つけた話題の「俺のハンバーグ山本」。食べようと思ったら一時間以上待つというので断念。悔しかったのでその週の週末に早速行ってみました。場所は、ZESTを超えて、ガーデンプレイスの方に坂を上がった左手、ガーデンプレイスから行った方が近いかもしれないな。
コレ目当てで出かけたんじゃなくて、バレンタインデーを前に私の大好きな白金の「エリカ」のチョコを買いに行こうと、自転車で出かけたのがはじまり。白金って遠いかなぁと思ったけれど、高輪から白金に抜けるアップダウンがちょっときつかった程度でしたよ。その「エリカ」がこれ。あのミントとレーズン、マ・ボンヌのを誰かにあげたい気持ちはみんな一緒なんだね・・・うんうん、と思ったら隣の席の男の子が手作りチョコをもらっていて、「はっ!手作りという発想があった」と自分が恥ずかしくなってしまいました。私だって高校生の時は手作りしていたのに〜。純粋な気持ちを忘れちゃいけないよね。
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「エリカ」を後にして、開店20分前の「俺のハンバーグ山本」へ。すでに一組の待ちあり。開店5分前になると40人ほどの長蛇の列。私ったらちょうど良いときに来た!グラスビール300円で喉を潤し、おすすめの「俺のハンバーグ」1500円を注文。店名にインパクトあるよね、「俺様のハンバーグを食べやがれ!」って感じなのかな。そのハンバーグがコレ。和牛使用のふわふわ肉汁たっぷりハンバーグの中に、生ハムで包まれたコーンクリームがとろり。「俺様の好きなん肉汁たっぷりのハンバーグに好きなものを詰め込んじゃったぜ!」by山本って感じ。なるほどね、こういう子供が大好きなものを詰め込んじゃったのね。うまいじゃん!ごはんもぺろりとたいらげちゃいましたが、残念ながらこのくらいのうまさのハンバーグならたくさんあると思うな。カレーとクリームコロッケとグラタンとハンバーグが大好きな大人が、好きなものをいっぺんに食べれる喜びを味わったってところ?ハンバーググラタンもメニューにあるし・・・。
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こっちは断面図。そもそもハンバーグもカレーもジャンクな味なんだけれど、このハンバーグは意外や意外、よく考えられた体に優しいジャンクと言ったところ。というのも、付け合わせの野菜がかなり充実しているです。明太子がのったじゃがいも、青梗菜、きくらげ、ごぼう、それにきのこ数種のバターソテー。
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こちらは意味不明の「白菜のステーキ」。ホント意味不明。おなかが空いていたから平らげてしまったが、半生の白菜です。白菜ソノモノのおいしさを味わってほしいみたいな行間が見え隠れするけれど、白菜のうまさをだし切れていないな。個人的には妹尾河童さんの本で知ったピェンローが一番。
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これは食後の、にんじん・赤ピーマン、ミカンのジュース。ほんの一口だけれど、おいしいよ。
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辛口になってしまいましたが、また食べに行こうと思っています。すぐに入れればだけれど・・・。
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俺のハンバーグ山本
03-5475-5701
渋谷区恵比寿4-23-12 茗荷原ビル 1F
11:00〜15:00 17:00〜23:00
日曜定休

茅場町「津々井」の和風ハンバーグ丼 9点

ひさしぶりに凹んでいたんですけれど、もうだいぶ元気になりましたよ。>父上、母上
そんなときもやっぱりベランダで飲むコーヒーはおいしかったです。天気が良くて、風が寒くて、隙間から見える隅田川がキラキラ光ってキレイでした。
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おいしいもの食べて元気だそう〜と思い、茅場町の「津々井」へ。ここは前に勤めていた会社が茅場町にあった頃によく行ったお気に入りの洋食屋。「ハンバーグ丼」とか、奮発して「ステーキ丼」とかよく食べたなぁ。限定20食の「ハンバーグ丼」はすでに売切。同じく限定20食の「和風ハンバーグ丼」もラス1だったので、あわてて注文。
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懐かしくない?>茅場町で一緒にランチした人たち
ふわふわで肉汁たっぷりのハンバーグの上には、これでもかっていうくらいの水に十分にさらしたタマネギ。このタマネギが甘い。どうしてこんな風においしくただのスライスタマネギを作れるんだろう。そこに甘いタレと、アサツキの刻んだもの、炊きたての真っ白のご飯を口にほおりこむ!ハンバーグの肉汁がうわーっと広がって幸せ〜。
さぁさ、明日もがんばるぞ!
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津々井
中央区新川1-7-11
11:00〜14:00 17:00〜21:00
日曜・祭日定休日

茅場町「キッチン柳」のカキフライ 9.5点

寒さが気持ちいい週末でしたね。
ベランダのお花に水をやって、部屋の掃除をして、おいしいコーヒーを入れて映画を観る。こんな一日がホントに幸せです。秋から冬になって、おいしい食べ物もますます増えて築地も大にぎわい。午後2時の築地場外は、いつもだったら閉まっている店もまだ開いていましたよ。年末にかけてごった返すんだろうな・・・。
社外研修でいつもより早くあがれたのでカキフライを食べに茅場町の「キッチン柳」へ。以前にカツサンドを紹介した店です。茅場町で働いていた頃は、秋になるとこのカキフライが待ち遠しくって何度も通ったっけ。だから私の中ではカキフライって言えばキッチン柳のカキフライなんです。
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大きめのカキが6個!(7個だったかな・・・)揚げたての熱々はそれだけでおいしいけれど、冷めてもサクッとしているこの食感はやっぱり真似できない。タルタルソースはかなり脂っぽく、酸味もそんなに効いていないのでランチだったらたっぷりつけて食べるのは良いかも。夜だとちょっと胃がもたれるかな。今日はなぜかいつものポテトサラダが付いていなかったよ。今年もこのカキフライが食べれて良かった。
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せめて土曜日のランチもやっていれば来るのになー。平日しか、それも夜は締まるのが早いのが難点です。
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キッチン柳
東京都中央区日本橋茅場町2-6-9
03-3666-3860
11:00〜13:30 17:00〜20:30
土・日曜、祝日休