この日はおいしいものをひたすら食べて、おいしいワインを飲む一日。讃岐うどん屋を開いてもおかしくないほどの腕前を持っている人に出会えたのでさっそく食べに伺ったのです。これが予想以上に楽しかった!
その彼のもとへの差し入れは、築地での買出しした品々。この日は、築地場内で金目鯛を探していたのだけれど、だいたいキロ2000円〜3000円、重さは1キロちょっとから2キロくらいまでの範囲のものが多い。たくさんの店を歩いていると、どうも地金目と呼ばれるものがうまいらしい。何軒か見て稲取の地金目キロ2300円、1.3キロを購入。それはこれ。なかなか立派でしょう?
まずはウロコを綺麗にとって、三枚におろして、半身を湯引きに。皮目が七色に光って美しい。この皮のすぐ下に極上の脂身があるから皮は剥がしちゃいけない、湯引きが一番うまいんだよ。これは真鯛も同じかなぁ。それをスライス。みてよ、この断面の美しさ。桃色の身は、見ただけで極上の脂をたたえているのがわかるでしょう?このうまさはうなるほどで、しばらく声が出なかった。今まで食べた金目鯛の中でダントツにうまかった。この握りだったら、かなりの金額をとられてもおかしくないよ。
築地場内では、穴子も購入。その場でさばいたもので10匹1600円。たっぷり入っていたよ。やっぱり穴子は天ぷらで。冷凍の穴子だと身がほくほくしていなかったり、生臭さかったりするが、この穴子は大きくてふっくらで、衣のサクサクと合まると抜群。
築地場内のつまものや(八百屋)では、国産のホワイトアスパラガスを購入。1本200円と高めではあるが、海外産のものと比べてみると、太さ、ハリ、みずみずしさ、どれをとっても極上であるのがわかる。このホワイトアスパラガスは炭火で焼いて塩で。サクリと噛むと水分がふきでるほど。春の味をかみしめたよ。幸せだー。
ベランダの炭火では、ホルモンが焼かれる。このウルテと呼ばれる牛の喉の部分の軟骨がなかなかうまい。この隠し包丁が触感をますますよくしてくれて箸が進む。
それをこのウマウマのタレで頂く。にんにく、しょうが、くだものなどの甘み、辛味、旨みがたっぷりつまっていて、このタレで食べたら何を食べたってうまいにきまっているような至高のタレ。ウルテの隠し包丁がこのタレを吸い込んでうまい。このタレをどこでゲットしたのかちゃんと聞かなかった。次回聞かなくちゃ。
今日のお目当てのさぬきうどん。朝6時からこのために仕込んでくれていた様子。材料費は50円程度っていっていたけれど、こういう手間暇が私はうれしいんだ。
そのうどんをきっちりしめてネギ、ごま、天かす、しょうがとだし醤油で。うどんはしっかりとしたコシがあり、小麦粉をきちんと感じられる。つるっとした感触は今でも唇の先で思い出せるなぁ。何倍でも食べられる感じ。この後、結局あんなにお腹いっぱいだったのに釜玉も食べてしまった。なんでうまいうどんは何玉でも行けるのだろう。
最後に、うどんを作った彼特製の麻婆豆腐。花山椒を砕いただけで粉にしていないで使うのがいい。カリカリとした感触がなにかと思えば、ひき肉を焦げる寸前まで炒めたもの。この食間が病みつきになる。安っぽいたとえをするなら、桃ラーのオニオンとガーリックチップスの食感がたまらない感じ。花山椒の辛さなので辛いと言うより痺れる感じ。これは癖になる。吉華の麻婆豆腐に引けをとらない味です。
ここのわんちゃん「ゼブラ」も楽しすぎてオシッコもらして叱られていたけれど、私も幸せな一日だった。おいしいものは人を幸せにするんだよなぁ。ゼブラ、またあそびに行くよ〜。
Archive for 4月, 2010
うまいものをとにかく食べる一日。なんて幸せなんだろう。
下高井戸「JAZZ KEIRIN」の桃雪うどん 7.5点
数日お腹の調子が良くなかったので、外食はうどん屋へ。半径5キロ以内の食べログで一番評価が高かった、下高井戸のこの店にしたよ。店はうどん屋と言うより、居酒屋みたいなんだけれど、入り口には食券販売機。この店は讃岐うどんの店なんだけれど、普通の釜揚げやぶっかけではなく、創作うどんを押している。どうもその創作うどんを色で例えているみたいなんだけれど、入り口に飾られた写真の写りが悪く、どれを頼んでいいのかよくわからない。桜咲いてるし、桜色のうどんにしようと言うことで、「桃雪うどん」830円を注文。
店内に入るときちんとメニューがあって、くわしい説明書きもある。うーん、だったら食券じゃなくて入ってから決めればいいんじゃないの?と思いながらも、もしかしてランチだけ食券なのかなと思いスルーする。
で、写真が「桃雪うどん」。桃というより桜かな。桜吹雪がきれいな今日にぴったりのうどんだよ。この桃色の正体は、すったふわふわの山芋に明太子が入ったもの。スープは甘く濃いめの味付けで、好みではないがおいしい。この濃いめのスープに山芋のふわふわがよくあう。うどんはかなりしこしこ。食べていたら讃岐に行きたくなったよ。
(写真はXperiaで撮影。iPhoneよりきれい〜)
こちらは「緑の煮込みうどん」890円。これが一番人気らしい。うどんというか、タンメンみたい。野菜もたくさん入ってボリューム多め。
この他にも、味噌スープの「赤の煮込みうどん」や、「白カレー」「黒カレー」「黄色のカボチャ天ぶっかけ」コチュジャンベースの「オレンジのぶっかけ」なんて言う、色にまつわるメニューが多い。この店のホームページの店主の「能書き」によると、できれば創作うどんをたべてほしいけれど、いわゆる普通の讃岐うどんもおいているみたい。あとの注文を聞いていると、あれだけ創作うどんを押しているのに、通常のぶっかけを頼む人がかなりいたから、やっぱり定番の食べ方が一番美味しいのかもしれない。
入り口の写真ともうひとつ残念だったのが、店主が醸し出すピリピリした空気。いつバイトの娘?(奥さん?)が怒られるんじゃないかと冷や冷やしてうどんに集中できなかった。あーいうマネジメントはしちゃいけないな気をつけようなんてうどん食べながら思うことじゃないよな。
帰りに下高井戸では有名な「ノリエット」でケーキを購入。ウキウキで帰宅しましたよ。うどんにしちゃちょっと高いかもしれないけれど、食欲のなかった私がぺろりと食べられたので満足です。そうそう、店名は「JAZZ」と「競輪」が好きだからみたいです。
JAZZ KEIRIN
世田谷区松原3-30-17 大和屋ビル 1F
03-3325-4916
[月〜金]
11:30〜14:00
18:00〜21:00(LO20:30)
[土日]
11:30〜14:00
18:00〜21:00(LO20:15)
JAZZ KEIRIN (うどん / 下高井戸、明大前、松原)
★★★☆☆ 3.0