この日はおいしいものをひたすら食べて、おいしいワインを飲む一日。讃岐うどん屋を開いてもおかしくないほどの腕前を持っている人に出会えたのでさっそく食べに伺ったのです。これが予想以上に楽しかった！
その彼のもとへの差し入れは、築地での買出しした品々。この日は、築地場内で金目鯛を探していたのだけれど、だいたいキロ2000円〜3000円、重さは1キロちょっとから2キロくらいまでの範囲のものが多い。たくさんの店を歩いていると、どうも地金目と呼ばれるものがうまいらしい。何軒か見て稲取の地金目キロ2300円、1.3キロを購入。それはこれ。なかなか立派でしょう？

まずはウロコを綺麗にとって、三枚におろして、半身を湯引きに。皮目が七色に光って美しい。この皮のすぐ下に極上の脂身があるから皮は剥がしちゃいけない、湯引きが一番うまいんだよ。これは真鯛も同じかなぁ。それをスライス。みてよ、この断面の美しさ。桃色の身は、見ただけで極上の脂をたたえているのがわかるでしょう？このうまさはうなるほどで、しばらく声が出なかった。今まで食べた金目鯛の中でダントツにうまかった。この握りだったら、かなりの金額をとられてもおかしくないよ。

築地場内では、穴子も購入。その場でさばいたもので10匹1600円。たっぷり入っていたよ。やっぱり穴子は天ぷらで。冷凍の穴子だと身がほくほくしていなかったり、生臭さかったりするが、この穴子は大きくてふっくらで、衣のサクサクと合まると抜群。

築地場内のつまものや（八百屋）では、国産のホワイトアスパラガスを購入。1本200円と高めではあるが、海外産のものと比べてみると、太さ、ハリ、みずみずしさ、どれをとっても極上であるのがわかる。このホワイトアスパラガスは炭火で焼いて塩で。サクリと噛むと水分がふきでるほど。春の味をかみしめたよ。幸せだー。

ベランダの炭火では、ホルモンが焼かれる。このウルテと呼ばれる牛の喉の部分の軟骨がなかなかうまい。この隠し包丁が触感をますますよくしてくれて箸が進む。

それをこのウマウマのタレで頂く。にんにく、しょうが、くだものなどの甘み、辛味、旨みがたっぷりつまっていて、このタレで食べたら何を食べたってうまいにきまっているような至高のタレ。ウルテの隠し包丁がこのタレを吸い込んでうまい。このタレをどこでゲットしたのかちゃんと聞かなかった。次回聞かなくちゃ。

今日のお目当てのさぬきうどん。朝6時からこのために仕込んでくれていた様子。材料費は50円程度っていっていたけれど、こういう手間暇が私はうれしいんだ。

そのうどんをきっちりしめてネギ、ごま、天かす、しょうがとだし醤油で。うどんはしっかりとしたコシがあり、小麦粉をきちんと感じられる。つるっとした感触は今でも唇の先で思い出せるなぁ。何倍でも食べられる感じ。この後、結局あんなにお腹いっぱいだったのに釜玉も食べてしまった。なんでうまいうどんは何玉でも行けるのだろう。

最後に、うどんを作った彼特製の麻婆豆腐。花山椒を砕いただけで粉にしていないで使うのがいい。カリカリとした感触がなにかと思えば、ひき肉を焦げる寸前まで炒めたもの。この食間が病みつきになる。安っぽいたとえをするなら、桃ラーのオニオンとガーリックチップスの食感がたまらない感じ。花山椒の辛さなので辛いと言うより痺れる感じ。これは癖になる。吉華の麻婆豆腐に引けをとらない味です。

ここのわんちゃん「ゼブラ」も楽しすぎてオシッコもらして叱られていたけれど、私も幸せな一日だった。おいしいものは人を幸せにするんだよなぁ。ゼブラ、またあそびに行くよ〜。