前の会社の後輩とのふとしたおいしいもののやりとりがきっかけで、パテで有名なフレンチ「レザンファンギャテ」のランチに行くことになったよ。よく考えたらこの店、ミシュラン★でした。お店は入り口はカウンターもあって敷居が低そうだけれど、中には入ればきちんとしたフレンチ。そういう大人な店を一緒に楽しめる後輩を持って私は幸せです。

コースは一番手軽な、3150円のメインのパテを選ぶプリフィクススタイルをチョイス。前菜は、長崎五島列島の金（ごん）アジとフレッシュチーズのパテにトマトのソルベ、下に引かれているのはきゅうりのジュレ。写真では大きく見えるけれど直径5センチほどと小さい。アジの旨さは釣りをしている私にとってはそんなにびっくりしなかったけれど、それをきゅうりのジュレと一緒に食べるというのがプロのワザ。前菜からぐっとひきつけられて、興奮してしまいましたよ。

パテはひとりひとつずつ選んだのですが、1.5倍の量と料金になること前提でシェアできる。私の選んだ「福岡県筑紫郡から届いた無農薬野菜をプレスしたテリーヌサフランのムースリーヌ・ソース」は前菜向きなので、この時点で出される。なんと美しいこと。野菜の種類は21種類あるとのこと。記憶の限り書き並べると、１ポロネギ　２ズッキーニ　３アスパラ　４キャベツ　５小松菜　６カブ　７ブロッコリー　８ヤングコーン　９赤いパプリカ　１０黄色いパプリカ　１１ゴボウ　１２しいたけ　１３セロリ　１４インゲン　１５オクラ　１６ナス　１７人参　うーん、ここまでしか思い出せない。このパテ、つなぎになるようなゼラチン質のスープは使わず、塩をして重しをして少しずつ水分を抜き固めているとのこと。つまり薄味だけれど、浅漬みたいなものなんだよね。野菜の食感はどれもしゃっきりとしていて、味も濃く、見た目よりもさっぱりしたサフラン風味のソースとよく合う。これ以上薄く切れないことから、１.５倍量のシェアになってしまうということ。納得。

スープは、10種類の野菜が入ったポタージュのカフェオレ自立て。その10種類のメモがなぜかiPhoneに保存されていなくて記憶を頼りに思い出すと、、、、ベースの黄色はにんじん、ポロネギ、白いんげん豆、じゃがいも、カブ、ここまでは覚えているんだけれどあとは記憶なし。そこにはコーンが沈んでおり、プラス300円でフレッシュトリュフをスライスしてくれます。しあわせのかおり。

メインは「最低2週間熟成させたシェフ自慢の田舎風テリーヌ　自家製ピクルスとポルト酒風味のジュレ」。豚ベースのパテに周りには背脂。最低２週間と言っていた熟成の度合いが納得。ここまでおいしいパテは食べたことがないです。添えられたポルト酒のジュレがほんとによく合う。もっとたっぷり付けて食べたかった。また、赤ワインといっしょにゆっくりいただくのがいいかも。このパテの味、忘れられないです。まずはこの定番中の定番のパテを食べるべきです。

デザートは濃厚なチョコレートのケーキに、これまた濃厚なキャラメルのアイス。

店名な「わがままに育った子供たち」と言う意味だそう。この話をするとお客様にすると「私みたいな子供だ〜と言うお客様が多いんです」とお店の人は言っていたけれど、私たちは口を揃えて「わがままに育ってないよね・・・、きっと育ちが違うんだ・・・」って言いながら苦笑いしちゃいました。客層がわかる気がします。

お会計は、お酒をふたりで３杯飲んで、16000円。コースの料金はそれほどでなくても、グラスのシャンパンが1700円、水が1000円とお高めなのが響いているよう。サービス料もきっちり10％だし。でもそれに見合うサービスもしてくれるのでひさびさに10点にしてみました。きっと夜だとひとり15000円くらいしちゃうんだろうな。このランチコースでも十分お腹はいっぱいになったけれど、パテの種類をもっと食べてみたいな。お持ち帰りも出来るようで、上の田舎風パテは一切れ1470円とのこと。DEAN&DELUKAの六本木店や品川店で買えるそう。今度買ってみよう。

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4人で恵比寿のBaru恵比寿へ。もともと白金にあって人気の店で恵比寿にも出店したらしい。スペインに一度も行ったことがないけれど、バルみたいな飲み屋は大好き。わりときちっとした店じゃきゃダメなえらい人と一緒にお伺いしたのでバルなんて大丈夫かと心配したのだけれど、どうもバルとは言え、デート向きな店らしい。でも4人でカウンターの角をどうぞというのはいただけなかった。予約した本人が一番びっくりしていたみたいだったけれど。でもそういう時に嫌な顔一つせず楽しんでくれたことはうれしかったな。

バルなので、料理のほとんどはタパス（小皿料理）。一番おいしかったのは、厚木産のハムとソーセージだったけれど、写真撮りそこね。私は厚木出身なのにあんなにおいしいハムは知らなかった。スモークもうっすらと残っていて、塩加減も丁度いいロースハム。その名もそのまま厚木ハムといい、嶋崎さんという人がつくっているらしい。今度厚木に帰ったら行ってみよう。

写真は、バルでは必ず見かける、マシュルームのオイル焼き、ここではアヒージョって言っていたかな。うーん、楊枝が2本クロスして刺さって、その楊枝を開きながら油をすするものだと思っていたけれど、そうじゃないのかな。ニンニクはたっぷり入っていたけれど、もっとオイルにニンニクの風味が移っている方が好きかなぁ。つまり同じ恵比寿の18番のほうが好き。ちなみにバル恵比寿ではマシュルーム5個で680円、18番では6個で600円。一緒に頼んだパンがおいしかった。ソースは最後までキレイに食べれるし。

アンチョビポテト630円。素揚げしたポテトにびっくりするほどたくさんのアンチョビソースが和えてある。この塩辛さは強烈だけれど、ビールには合うね。おいしい。

アスパラのグリエールチーズ焼き750円。細めのアスパラ数本が、グリエールチーズまみれになるというすばらしい料理。熱々をチーズの糸を引きながらいただくのがいい。季節だと太いアスパラで出されるらしい。細くてもおいしかったよ。

ヒコイワシの酢漬け530円。こういうイワシのマリネはイタリアの海近くでよく食べたなぁ。釣りに行って、外道でヒコイワシが釣れてしまったときによくマリネにするけれど、こんな量で530円もするようなものなのかとちょっとびっくり。酢の加減も良くておいしいんだけれど。イワシが釣れてもがっかりせず、大事に持って帰ることにしよう。

おぼれタコ680円。やわらかいタコがピリ辛のトマトソースでおぼれています！このタコのやわらかさを引き出せるのは地中海周辺と日本人くらいなんじゃないかなぁ。ほんとにおいしい。

舞茸のバラ肉巻串焼き1串350円。脂身がとてもおいしいバラ肉で包んであり、その油が舞茸とあいまってとてもおいしい。ソースは三種類提供されたが、バジルソースが一番おいしかったですよ。

こちらはミックスパエリア2480円。お値段もいいだけあって、載せられた具はどれもおいしかったです。ハマグリ、ホタテ、海老、イカ、ムール貝かな。もっとご飯がパリパリの方が好きだけれど、これはこれでおいしかったです。

どれを食べても味はおいしく満足なんだけれど、ひとり6000円くらいかかるのはその時点でバルじゃないかと。その上、2時間できっちり追い出されました。ちょっとリーダーっぽい男性店員の態度が別に悪いわけじゃないんだけれど、どうも引っかかったなあ。4人で予約して「テーブル席だと思っていたんですけれど」と予約した人が言ったら、「電話でテーブル席をお約束しませんから」って、そんな言い方されたら、彼女の立場がないとか考えないのかなぁ。それなりに高い値段とっておいてさ、18番のような気軽に予約もしないで入る店とは一線を違えているんだから、そのあたりはもう少しサービスでどうにかしてほしいものです。

18番はいつも店は混んでいるし、席も狭いし、予約もできない（そうだよね？）けれど、お店の人たちはいつも楽しそうで誇りを持っている感じがするし、いくらいても追い出したりなんかしない。私は18番の方が性に合ってるんだなと感じました。これは個人の好みの問題だけれどね。

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