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由比「あおぞら」の桜海老定食10点

とある写真を撮りたくて、数週間の間に2度も訪問した静岡県の由比。先日訪れた、桜海老料理で有名な「くらさわや」は確かにおいしい桜海老料理を出しますが、値段も高いし、無理に桜海老を釜飯や酢の物にしている感じがして、なんとなくわだかまりが残っていました。今回訪れた由比駅前の「あおぞら」はカレーやラーメンを出すような定食屋。そこに桜海老定食1200円があり、桜海老を調理するなら食べるべき、「かき揚げ」「釜あげ」、それに「佃煮」と味噌汁という組み合わせ。

それがこれ。かき揚げは3枚、青いネギと桜海老のみ。くらさわやのかき揚げ同様10点の味。それは由比で取れる桜海老そのものの素材がうまいからと、地元の人のかき揚げの技術が高いから自然と10点になるのであって、つまり由比の自慢のかき揚げってことなんです。サクサクした食感、桜海老の甘み、サクっと噛んだ時に鼻に抜ける香り、すばらしい日本の食べ物です。おそらくこのあたりで由比の桜海老を使ったかき揚げを食べればどれもかなりうまいと思います。特に揚げたては最高です。

それに当然うまい釜あげ。言うことないです。この定食を1200円で食べられる上に、ご飯をかなり減らしてもらったら150円も引いてくれたので、実際は1050円です。なんて良心的なんでしょう。

訪れた日は、この秋で3度目に桜海老が上がった翌日。急速冷凍の生桜海老ではなく、生の桜海老をいただくことができました。これで300円。急速冷凍のものとは食べ比べると違います。うまく説明できないんですけれど、断然うまいです。漁が始まって一ヶ月はたっているのに、3度しか上がっていないとは不漁なようです。たまたま生の桜海老をいただけて感激でした。となりの興津駅の駅前の魚屋でも、生の桜海老を置いていました。

この店は、地元の人が行く定食屋のようですが、電車の待ち時間を考えて、ここで桜海老定食をいただき、ぴたりと駅に向かうのに適しているようです。近いうちに電車でもう一度行くのでここでまた食べようと思います。車で行く人はくらさわやには駐車場があるので便利ですよ。

ちなみに、駅前の道を興津方面に向かって100メートルほどの小さな魚屋で売っていたイカスミで味付けした裂きイカはなかなかおいしかったです。

冒頭で話した、とある写真とは薩埵峠から見る夕暮れの富士山です。2回目もカメラ内にゴミが入っていてキレイに撮れませんでした。。。くやしいのでこの冬にもう一度行ってみようかと。由比に桜海老を食べに来た人は、ちょうど由比と興津のあいだのみかん畑の真ん中にありますので行ってみてください。徒歩だと片道1.5時間ほどです。

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由比「くらさわや」の桜えびのかき揚げ 10点

ひさしぶりの記事は10点です!ただかき揚げのみ10点です。ずいぶんと書かなくちゃいけない記事が貯まっているので、リハビリがてら公開していきます。

静岡県の富士市の先、清水の手前に由比と言う町があり、桜えび漁で知られている。東海道五十三次の由比宿としても知られ、旧街道は今もその趣を残している。かき揚げにちょっと入れると格段にうまくなる干し桜えびだけれど、釜上げでこそ東京でも食べられるようになったものの、生の桜えびは現地に赴かないとなかなか食べることができない。

旧街道や1号バイパス沿いには、桜えびやしらすを食べさせてくれる店がたくさんあるが、この「くらさわや」は、北海道HTBの「おにぎりあたためますか」で大泉洋が絶賛し、さらに私の兄と弟に仕事中にここの料理の自慢写真を送付されたことから、厚く強い思いが募っていたのだ。

「美味しんぼ92巻桜えび大作戦」で出てくる話もまさにこの「くらさわや」です。

で、いろいろあって2週間のうちに2度もこの由比に行ってしまった。この「くらさわや」は1回目、車で連れていってもらいました。

まず、これが生の桜えび630円。写真でうまく表現できないんだけれど、「桜」色とはすばらしい表現。美味しんぼ内で宝石の輝きに例えているけれど、透き通った天然の色というのは実に美しい。小さいながらも海老の味の濃さや甘みは言うまでもなく、見た目ほど身以外のヒゲや皮?部分は気にならず、逆にその食感がたまらない。

と言っても、まだ今年の秋の漁は2度しか上がっていなく、この生桜えびは急速冷凍のものだと後から知る。かなり高騰しているみたい。(その話は後日の記事で)


こちらは釜上げ桜えび630円。ふっわふわに釜あげされ、大根おろしに醤油をほんの少し垂らしてかきこむとこの上ない幸せがやってくる。これが足を運んで食べる価値ってもの。

釜上げの桜えびともずくを合わせた酢の物630円。うまいけれど、桜えびを敢えて酢の物にする必要なし。

桜えびまんじゅう630円。桜えびの味があまりしない。美味しんぼ内でも「タマネギ匂いが強い」と酷評。まったくその通りだ。敢えて食べる価値なし。それはなぜかというと、胃の大きさには制限があり(笑)、こんなのを食べるくらいなら、かき揚げを食べるべきだからだ!

この旨さに勝るものなし、桜えびのかき揚げ840円!サックサクとした歯ざわり、鼻から抜ける桜えびの芳醇な香り、こんなにうまいものがこの世にあるのかと思うくらいうまい。具材は桜えびとほんの少しの三つ葉のみ。輸入ものの干した桜えびですら値段が貼るのに、ほとんど桜えびで大きくせんべい上につくるなんて贅沢極まりない。下品だけれど伝わりやすい言い方すると、極上の熱々のかっぱえびせんを食べている感じ。美味しんぼによると、釜上げにした際に大量に出るヒゲはこういったせんべい等に使われるらしい。それはそれでうまそうだ。

桜えびづくしコースには、あと桜えびの釜飯とお吸い物、漬物にみかんがついて4200円となかなかお高い。コースにすると少しお得にはなるけれど、女性にはあまりにも多すぎる。なので、単品で注文することをおすすめします。

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新橋「鮎正」の天然鮎コース 8.5点

私がまだ学生の頃、家で定期購読していた週刊朝日に掲載されていた「恨ミシュラン」と言う、西原理恵子と神足裕司が名店をぶった斬るコラムがあったんですよ。ほとんどの店が信じられないような言葉でぶった斬られていた中で、この店だけはふたりとも絶賛していたのをよく覚えています。天然の鮎の専門店といえば、東京ではこの店しか思い浮かばないくらいの名店なのですが、いかんせん自腹で行くのにはなかなか敷居が高くて二の足を踏んでいました。そんな折、私が大好きなグルメ番組「食彩の王国」の鮎特集でこの店を中心とした鮎料理を紹介していたのでこの機会と思い、行ってきましたよ。一眼レフを忘れまして、残念ながらiPhoneでの撮影です、、、スミマセン。

鮎は島根の高津川の天然鮎を使用。コースは10品。私たちは13650円のちょうど真ん中のコースを選択しました。前菜はこちら。ほおずきに見立てた、卵の黄身で作った餡をサーモンで包んだものが特に美味。これが何か説明を求めても、女将は厨房に戻らないと答えられない始末には残念。それから料理について女将に尋ねるのをやめてしまったよ・・・。どれもほんのすこしずつしかないんだけれど、期待をふくらませてくれる前菜ばかり。

白味噌仕立てのやさしい味の味噌汁に鮎が半分。なるほどうまい。いつまでも飲んでいたい。これは鮎の出汁なのか正直わからなかった。

輪切りにした鮎背越しが出てくるかと思っていたのですが、普通の切り身でした。これは洗いなのかな。昆布ではしめていないですよね?わからなかったのですが、水分が少なく締まっていました。特筆すべき感じはなかったけれど、季節が良くなかったのでしょうか。

待望の塩焼きは2尾。サイズも頭から尻尾までかぶりつけるちょうどいいサイズでうまい!しっかりとした皮のパリっとしたところ、うるかの苦味、触感がたまらない頭、かぶりついたときに鼻から抜ける香り。うまいです。もっと上のコースだったら落鮎(子持ちの鮎)が食べられたのかなぁ、秋に行ったのなら落鮎食べたかったなぁ。

私がこの店で一番食べたかったうるか茄子。素揚げにした茄子を、うるかのソースで煮た物。うるかの濃厚で奥深い苦味がすばらしい。このコース以上でしか食べることができないみたい。茄子を食べ終わったあとに、残ったソースを綺麗に食べるために一口の白いご飯が付いている。ソースときれいに絡めて、きれいにきれいにいただける。お客さんの提案でこうして白いご飯がつくようになったらしい。そのお客さん、すばらしい。

子うるか。鮎の卵巣の塩辛。鮎の入れ物に詰まっているのはかわいらしいんだけれど、蓋の部分がちょっと欠けていた。居酒屋じゃないんだぞと言いたい。

鮎の素揚げを塩で。個人的には塩焼きの方が好き。添えてあったさつまいもの素揚げが驚くほどうまかった。

鮎の酢の物。鮎三昧だからしょうがないけれど、鮎を敢えて酢の物にする必要ってないかも。

鮎ごはん。見た目以上に鮎はたくさん入っていてうまい。炊き上がった瞬間のお釜を開けてみたかったなぁ。香の物もうまし。

水菓子は青梅のかき氷。かき氷の中に柔らかくて青い梅が入っていて、暑い夏の季節には清涼感たっぷりでいいんだろうな。でも今は秋なので、もう少し考えて欲しかった。

鮎が自分の家の近くであたりまえのように取れる人にとっては、私がおいしかった鮎の塩焼きですらなんら普通の味のよう。でもその普通の味が普通に食べられない世の中になってしまったんだね。来年は長野の田舎で鮎をたらふく食べさせてもらえる約束ができたのでよしとしました。もう少し感動があるのかなと期待していたんだけれど、味だけで言えば9点。うるか茄子と塩焼きは10点。女将のふるまいや、欠けた皿を出してくることで減点かな。それでも席は満席。サービス料10%増しの二階席はいかにも接待という感じのお客で、不況と無縁の店のよう。それだけ信頼があるのかな。

もしも次回行くなら、島根の高津川で鮎が豊漁の時に、一番いい季節の鮎をいただくことにしよう。あとコースではなく、アラカルトにしようとも思いました。

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神田錦町「野らぼー錦町本店」の釜玉醤油うどん 9点

讃岐うどんをおみやげにいただいてから、おいしいうどんが無性に食べたくなり、神保町の丸香に行ったのは先月の事。続けて、評判の良い同じく神保町、神田界隈の野らぼーに行ってきました。運動不足の解消とダイエットを兼ねて、東銀座で終わった打ち合わせから徒歩で店へ。涼しくなったこの季節、いくらでも歩けるような気がしてしまいます。お腹が空かなければ。。。

店は夜は飲み屋にもなるようで、つまみの種類も豊富なよう。カウンターは私のような一人客が昼同様、うどん目当てにやってくる様子。女性一人でも入りやすいですよ。注文したのは「釜玉醤油うどん」570円。あっつあつのうどん、ネギ、かつおぶしはたっぷり。生醤油を適量かけてずずずーっとすする。うどんの小麦粉の香りが蒸気と共にふわーっとやってきて、なんとも幸せな気分に。

こちらは生醤油も入れて混ぜた状態。量は結構多いので、天ぷら屋つまみを頼んだら、私は食べきれないかもしれないです。こんなおいしいうどんやが会社の近所にあったら毎日行ってしまうのに。

天ぷらは、定番の野菜天から、かしわ(鶏肉)やたまご赤ちくわなど種類は豊富。私はごぼう天120円を注文。揚げたてなのでサクサク、ごぼうの太さも丁度良く、うまい。こういう当たり前の天ぷら、もちろん天ぷら屋さんに行けば食べられるけれど、ちょっとしたうどん屋ではなかなか食べられません。べちゃっとしていたり、野菜の切り方が適当じゃなかったり。天ぷらは丸香よりこっちのほうがずっとうまいです。


私の大好きなハッピーアワー!早く帰れた上に安く飲めるなんてうれしすぎです。19時までなら、中ジョッキ500円が350円、小グラス370円が190円。さらにサワーは全品280円。ついついここのところお酒を飲まなくなっていたのに、小ビールを注文しちゃいました。お通しもついてお得。

うどんメニューは、かけうどん、釜上げを中心に、変わったうどんも多数。「釜チーズカレーうどん」ってなんだかよくわからないですけれど、今度いつか食べてみよう。

個人的には、食べたらすぐにでていけ的な丸香より、ゆっくりできるこっちの店のほうが好きかな。夜はリーズナブルに飲める宴会メニューもあるみたいだから、会社の歓送迎会にでも使ってみよう。私が最初に務めた会社から100メートルと離れていないのに、一度も行ったことがなかった。その頃はなかったのかなぁ。リピート率高くなりそうです。

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神保町「丸香」の讃岐うどん 9.5点

今日は英会話の日で、私の得意分野であるおいしいものを安く食べて、英語も楽しんじゃおう企画を立てたんだけれど、第一候補の神保町のカレー屋共栄堂って気分に、胃が突然なってくれなかっったので軽めのうどんってことで、同じく神保町の「丸香」へ。ずっとこの店行きたかったんだ。讃岐うどんビギナーなので、うまいこと説明できないんだけれど、とりあえず釜玉が食べたくて注文。写真を撮る気まんまんで一眼レフ持参したのに撮影禁止の文字が・・・。でもあとでよくよく調べたら自分のうどんを撮影する分にはよかった様子。失敗した、隠れながらiPhoneで撮影したらぼけてるよ。くー。もう一度撮影に行かなくては。

というわけで、最近はまっている釜玉を注文。この釜玉、なんと480円。かけは380円だし、つけも420円と安い。そりゃ、讃岐で食べるよりかは高いんだろうけれど東京でこの味をこの値段で食べられるのはたまんない。何と言っても麺がうまい。小麦粉がうまいのかなぁ。どうしてこううまくできるのか、こしの具合もありすぎるわけではなし、この程良さはどうやってうまれているんだろう。だし醤油は思いのほかしょっぱい。たくさんかけたつもりはないんだけれど、だし醤油を掛ける前から、実は塩分があったりするのかなぁ。詳しい人教えて欲しいです。でもこのしょっぱさがちょうどよい。刻みネギの多さも魅力的。

こっちは月見山530円。私は食べていないので写真だけ。先程の釜玉に山芋を載せたバージョンもあるらしい。卵をかき混ぜているかそうでないかの違いだろうか。

ちなみにもうひとりは、かけ380円に野菜天をつけたのだが、この野菜天、たったの200円で、玉ねぎ、カボチャなど数種のかなり大きな天ぷらがつくみたい。かなりボリュームがあるけれど、お得としか言いようがない。こんな店、家の近所にあったら毎日通ってもいいな。

私は19時ころにすんなり入れたけれど、昼間は並ぶらしい。また閉店は早く19時半。でもあのうどんのためなら、早く仕事を切り上げて行ってもいいなぁ。また行きたいです。

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