この水天宮の「鯛ふじ」は茅場町のオフィスで働いていた頃によくランチに行っていたお店。名前の通り鯛料理を食べさせてくれる。土日は営業していないため、もう3年以上ご無沙汰だった。ランチ終了の13：30にすべりこみセーフ。
中に入ると雰囲気は昔のまま。10席ほどのカウンターに白い布のかけられた椅子。雰囲気は一見寿司屋といったところだが、カウンターの中は丸見えで古びたガスコンロや料理器具でいっぱいになっている。夜は2階でも食べられるらしい。ランチメニューは800円〜2500円くらいと幅が広いが、手頃な「鯛丼」か「鯛茶漬け」しか食べたことはない。当然思い出深い「鯛丼」を注文。

赤だしのみそ汁と小鉢、漬け物が付いた「鯛丼」1000円。鯛はサイトで調べる限りでは軽く火で炙っているらしい。鯛という魚は、そのまま刺身で食べても鯛本来のおいしさを引き出すことができず、松皮作りや昆布締めなどをする方がよっぽどおいしいと私は思っている。ここでは「炙り」という細工をしているのがニクイ。次回はこの「炙り」について板前さんに聞いてみようと思う。丼は炙った（らしい）魚に細かい鰹節をふりかけ、大葉とアサツキ、わさびを載せてある。お醤油の香りがぷんっとして食欲をそそる。ご飯の量はは私にはちょうどいいが男性にはちょっと物足りないのかも。大盛りにはできそうだが載っている鯛の量はあまり多くはない。ただ夜のコースはそんなにお手頃ではないので、当然と言った感じもする。他のブログの掲載をチェックしていたら予想以上に多くの人が「鯛ふじ」について書いている。ただこの「鯛丼」については賛否両論。個人的にはすごく好きな部類だけれど、夜の「鯛ふじ」を経験しないとなんとも言えないかな。夜の「鯛ふじ」の記載はほとんどなしでした。

この店、あの「美味しんぼ」の2巻の「包丁の基本」という話で店名そのままで登場することでも有名。きちんと手入れされた包丁で、魚を切るのに適した包丁の使い方をしてこそ、本来の魚のうまさを引き出せるいう話。刃のこぼれた包丁で無理に力を入れて切れば、切り口はでこぼこになり酸化しやすくなってうまくない。このとき弟子入りしたジェフというアメリカ人は、その後もこの「鯛ふじ」を舞台に何度か登場する。ってことで板さんを撮影。漫画掲載当時は先代で、この人は二代目らしい。

店構えはこんな感じで古びた一軒家。この人が女将さんでおそらく先代の奥さま。場所は箱崎IBMから徒歩1分。このあたりのオフィスの方はぜひ一度ご賞味あれ。ランチは13：30までなのでお早めに。
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鯛ふじ
中央区日本橋箱崎町14-7
03-3666-7724
定休： 土曜・日曜・祝日
平日： 17:30 – 22:00
11:30 – 13:30

仕事で築地近くに来るという後輩に誘われて、築地でランチ。よく考えてみれば平日の昼に築地に来たのは初めて。近隣のオフィスから来ているスーツの男性や制服の女性たちで予想以上に混み合っていた。平日もランチタイムは結構混んでいるらしい。8月半ばに書いた「トミーナ」のblogを見て行きたいという彼女を連れて、1ヶ月ぶりに「トミーナ」を訪れた。
基本のメニューは変わっていないが、季節メニューは1ヶ月前と変わっていて、私が食べた「さんまとネギのペペロンチーノ」や彼女が食べた「ズワイガニのカルボナーラ」がそれだった。もうさんまの季節ってことですよ。もっと以前のblogを見れば、冬に「ワタリガニのパスタ」を食べているし、三陸の牡蠣を使ったパスタもあると書かれている。次回行くときは、どのくらいのペースでメニューを入れ替えているのか聞かないと行けないな、これは。

私が注文したのは「さんまとネギのペペロンチーノ」。おそらくだが、前回食べた「アジと野菜の梅風味のパスタ」の時のアジと同じように、魚に衣をつけて揚げているらしい。ベースはペペロンチーノ。5センチ長さに切ったネギは焼いて香ばしくなっている。最後には白髪ネギとミョウガ。ニンニク風味なのに、ストレートの和風。辛さも中途半端じゃないし、量もいつもどおり多くて食べ応えもある。料理をしているキッチンの道具たちは、おしゃれなイタリアンの店で見る物ではなく、普通の家で使うようなフライパン、ざる、タッパーなのに、きちんとイタリアン。

話に夢中になって、彼女の「ズワイガニのカルボナーラ」を少しいただくのを忘れた・・・。「カニがいっぱい〜」って高い声を上げていたのが印象的。おいしかったのかな。
築地近くに来たら、みんなランチに誘ってね。ご希望の物が食べられる店にご案内しま〜す。
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トミーナ
中央区築地5-2-1 1号館136（築地場内）
03（5565）3737
7時〜14時
日・祝日・市場休業日（休）

今月に入って3回目の築地。築地は何回行ってもサプライズの連続。見たことがないお魚や野菜に出会える市場なんです。最近築地によく行っていることから築地に対して余裕が出てきたので、前々から気になっていた店「洋食禄明軒」へ。気になっていたなら行けばいいじゃんって思うでしょうが、すごく気になる店やリピートしたい店への情熱の方が高いことが多くて・・・(^_^;。季節によって出すメニューも変わるので、同じ店だから飽きてしまうと言うことが少ないんです。

この店は、13時には閉まることで有名な「吉野家」と何度も紹介している「トミーナ」の間の店。築地には珍しく、店内は小綺麗で絵が飾られていたりする。メニューは600円〜800円を中心とした洋食屋メニュー。黒板に色とりどりのチョークできれいに書かれている。そうそう、この前も少しふれたけれど、始めてきた店での私の流儀は、
（1）コースなら一番安いのか一番高いのを選ぶ
（2）店内で一番露出度が高いメニュー
（3）お店の人に「これ食っとけ」メニューを聞く
という当たり前のことなんだけれど、振り返ると意外とできていない。だから私は初心に返ってこの店では（2）に当てはまる「ホタテバター焼きライス」を選択。店の前にも店内にも「ホタテ」連発。

その「ホタテバター焼きライス」が到着。ホタテが6つ、それも貝柱だけじゃない！ホタテは築地で見かけるにしてはそれほど大きくないけれど、食べ応えは十分。ちょっと酸っぱめのバターソースをたっぷりつけていただく。うん、うまい。貝柱に歯を立てて噛みきるときに貝柱がさけていく感じがいい。マスタードをたっぷりつけていただく。あまり辛いマスタードではないらしく、たっぷりつけてもびっくりなことにはならず、ソースと絡んでおいしい。キャベツは塩もソースもかけずに、このバターソースをびしゃびしゃとつけてご飯に載せていただく。ちょっとお行儀が悪いが、このソースをご飯と一緒に食べるのがおいしくないわけがない。ご飯は小盛りにしてもらったのにファミレス並みあって十分。ただ残念なのは、ご飯のおかずが少ないので少し飽きてしまうこと。漬け物とか、ピクルスなどのしょっぱい野菜があってもいいのに。みそ汁の具もわかめだけという築地ではかなり残念なことに。

こちらは「イカバター焼きライス」600円。600円でこれだけ食べられれば幸せだよね。ソースはこちらも同じ。どうもちょっと酸っぱいんだけれど、普通のバター味でもいいんだけれどな・・・とも思うがこの店の特徴なのかな。今度機会があったら、ハヤシライスやカツカレー系を食べてみようと思う。
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洋食禄明軒
中央区築地5-2-1 築地卸売市場内1号館
03-3541-9910
定休： 日曜・祝日、市場の休みの日
08:00 – 14:00
＃追伸
今日は9月11日ですね。5年前、家で生中継のニュースステーションを見ながら震えたのを思い出しました。YouTubeで当時の生々しい現場とその後の復興の写真を集めた動画を見ると、またこみ上げてきてしまいました。私も平和を祈ります。

お盆前の一番暑い時期に築地に行ったら、あまりにも暑かったからか意外と空いていました。となりのとなりの寿司大やあの大和寿司も20人くらいしか並んでいなかったです。
何度も言っていますけれど、築地って寿司だけがおいしいわけじゃない。野菜の市場もあるので、魚＆野菜が一緒にいただければ最高。というわけでお気に入りの場内の天ぷらや「天房」に行って参りました。魚＆野菜を食べるぞ！

4〜5人座れるカウンターと4人席が2つしかない狭い店内。クーラーが効いているのかいないのかわからないくらい暑くって汗だらだら。それでも出されるのは熱い緑茶。よっぽど「ビール」って言おうかと思いましたが、珍しく我慢しました。
天ぷら定食、天丼、穴子丼と天ぷら屋のランチメニューは一通り用意されていて、季節によっては名物の芝エビ丼もいただける。これでもか（たぶん15尾くらい）というくらいの芝エビの天ぷらが載っているが、途中飽きてしまうのが否めないんです。

本日は、上天丼1200円を注文。芝エビ、車エビ、穴子、めごち、アスパラ、シシトウの天ぷらに、冷や奴、漬け物。みそ汁は別途100円でつけてくれる。築地で働く人たちのための築地場内食堂だけあって、味は濃いめ。タレは甘めでしっかりと付いている。ただ揚げ油は、ごま油と大豆油のブレンドらしく意外としつこくなく、サクッと揚がっている。全部芝エビだとイヤだ、穴子2本は多いなんて人にはぴったり。ご飯をがつがつとかきこむのが天丼の魅力だよね。ここの天丼の器は、すごく軽くて口が開いているのでかきこむのに適しています。最後の汁だくだくのご飯をかきこむときが幸せですよね。

ちなみにこちらは上天ぷら定食。サクッとした感をもっと味わいたい人にはこちらがおすすめ。最近の流行の天ぷら屋では塩で食べるところも多いですが、ここは昔ながらの大根おろしでいただくのがいいと思いますよ。こちらは定食なのでみそ汁は最初から付いていました。丼でもデフォルトでつけてもいいと思いますけれどね。本日は大根のみそ汁。出汁がきちっときいていてなかなか。こういう出汁がちゃんときいたみそ汁、意外と飲めなくなりました。背伸びした赤だしとか、うまくやらないと味が濃いばっかりですからね。

この日は築地で購入した物で、カツオのタタキや、ホタテのバター焼き、チキンのハーブ炒めなどを作りました。そして最後に私の誕生日を祝ってもらいました。みんないつもありがとう〜。
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天房
東京都中央区築地5-2-1 中央卸売市場内6号棟（地図）
03-3547-6766
定休日 日祝、市場休業日（主に水曜）
06:00 – 14:00

土日にしか行った事がないので、ぱっとしないイメージしかない「晴海トリトンスクエア」。でもこの閑散ぶりが好きでよく自転車で行くんです。このトリトン、石鍋シェフの「クイーンアリス」や脇屋さんの「トゥーランドット」があるんですけれど、シェフが来なそうですよね。。。私が行った「青柳」で有名な小山さんの「basara」もそんな店のひとつですが、あの「basara」の料理がリーズナブルにいただけると言うので行ってみました。
夜のコースは4,800円〜と「basara」にしてはリーズナブル。私がもう3年以上前に訪れた赤坂アークヒルズの「basara」は、店の雰囲気、味、サービスのどれをとっても最高でしたが、値段も一流でした。それを考えると半額以下のお値段。
私が頼んだのは月懐石6,800円。コースの中でも真ん中くらいのレベルです。いやー、でも失敗したな。こういうコースを頼む時は、一番高いコースか、一番安いコースって決まっているんですよ。一番高いコースはシェフが一番力を入れるからおいしいはずですし、一番安いコースはシェフの腕が試されるんです。真ん中を選んでしまったあたりが庶民ですね。

前菜は、車えびをゆでたものにたっぷりの若芽を添えて出汁のゼリーを寄せたもの。この手の懐石ってちまちまと量が少ない事が多いのに、大きめの車えびが3尾も載っているのは優秀。お皿に残った出汁もきれいにすくって食べてしまいました。ちょっと車えびに火を通し過ぎた感じが気になりました。

お刺身は3点盛り。ホタテ、カツオ、スズキ。どれもなかなか。刺し盛りで一番ホタテが好きなんて事は今までなかったのに、このホタテは甘くて大きくて適度な堅さがサロマ湖で食べたホタテを彷佛とさせてヒット！真ん中のはスズキ。レモンに挟まれている細工がにくい。どの刺身もすごく厚めに切ってあるのが特徴。この位の厚さだと食べごたえがある。

揚げ物は、スズキのフライと加茂茄子の田楽。スズキと言えば、おいしいフィッシュバーガーには欠かせないくらい火を通す事に向いているらしい。衣に一工夫してあって非常に細かい衣がサクッとしている。おそらくだけれど、刺身で使ったスズキの端の部分をこのフライにしている。そう言う風にとれてしまった事、量が多い事、それに小さな皿に盛り過ぎていることが残念。盛り付けに美的感覚が感じられない。味はおいしいのに。加茂茄子はスプーンですくえるほどにトロトロしていて素材の良さと絶妙な火の通し加減にちょっとうっとりした。

焼き物は、どこ産だか忘れてしまったのだけれど、地鶏の焼いたもの。パリッとした皮がおいしい。この時点でもう相当おなかいっぱい。たぶんスズキの揚げたものが３つもあったからだ・・・。

ご飯は、鮭茶漬け。よく考えたら汁物がこれしか出てこなかった。懐石ってこんなんでいいんだっけ？とちょっと疑問になる。どちらにしてももう食べれないけれど。

デザートは、スイカにアイスクリーム。特にすごく美味しかった訳ではないけれど、スイカがとってもきれいなので合格。
総評としては、味はどれも安定しておいしく裏切りはなし。残念なのは店のロケーション。トリトンの館内放送が流れると興ざめする。外の景色は最悪。テラスがきれいになっていればよかったのだろうけれど、椅子を積み上げてあったり、とても足を踏み入れられるような雰囲気はなし。一流の懐石料理屋なら景色に気を使うのは当たり前。グリーンやお花くらいきちんと活けて欲しい。サービスはホテル的サービスで感じは悪くないが、きちんと料理の説明くらいしてくれないとサービス料10%は払えないなぁ。ランチなら行っても良いけれど、味以外の部分を改善してくれないと夜はもういい。たぶんそれが店の名前に対して客足が遠のいている原因なのでは？あと昼にかけた予約の電話に30コールくらいでないのはありえない。
今回ちょっと厳しいかな。。。もう一度言いますが、味はおいしいです。
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晴海basara
〒104-0053 東京都中央区晴海1-8-16 晴海トリトン3F
03-5144-8282
11:00〜23:00(L.O.22:00)
不定休