築地で買った真鱈 9点


新年あけましておめでとうございます。
もう気がついたら5日。9連休なのになーんにもしない年末年始でした。2007年は今まで以上においしいものをいろんな人と食べれた年だったな。一緒に食事してくれたみんなありがとうございます。今年もおいしいものを一緒に食べに行こうね。この写真は、元旦に実家のある神奈川県秦野からまっすぐ南下した大磯の海。往復22キロの自転車走行は冷たい風とにじむ汗が気持ちよかったです。目の前に見えるのは大島ですよ。
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2006年の目標は、
 1.本を50冊読む。
 2.映画を50本見る。
 3.自炊率を高める。
 4.英語を勉強する。
 5.文章を書く。
でキーワードは「厚みのある30代」。裏目標は「転職」でした。2と4は全然ダメでしたが、そこそこやれた年でした。
 
2007年の目標は、
 1.英語を勉強する。目標はまずはじめること。
 2.5キロやせる。
 3.本を75冊読む。まずは「鬼平犯科帳」読破。
でキーワードは「がんばりすぎない」でしたがまったくダメでした。本も50冊止まりだったし、鬼平も止まったまま。強いて言えばジムに通い始めたことくらいかな。痩せていないけれど。。。
で、2008年の目標です。
1.英語を勉強。TOEIC470点。(低!)
会社で半ば強制的って言うのもあるけれど、これを機会に旅行では困らないようになるぞ!
2.3キロやせる。
5キロなんて高い目標じゃなくて3キロでいい。3キロ痩せたらご褒美ももらえることになりました。がんばろ。5年前からはけなくなってしまった革パンをはけるようになりたいな。
3.本を75冊読む。
去年はいいペースだったのに、うかうかしていたら50冊しか読めなかったよ。でも良い本にもたくさん出会えたな。
4.いい仕事をする。
転職して1年たち、仕事の仕方もようやくわかってきたので、ここからは私らしい仕事をドンドンしていきたいなって思っています。
キーワードは「もう一歩踏み出す」。何をするのにもいつもよりもう一歩がんばって結果を残したいです。
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年末最後の築地に行って、真鱈を買ってきましたよ。年末価格で1キロ2500円とかなり高額でしたが、半身約3キロを買ってきました。白子もたっぷりです!鱈の顔、ちょっとグロテスクだね。
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白子はやっぱり軽く湯がいてポン酢で食べるのがうまい。どんなフレンチのソースも真似できない濃厚なソースが、ぷちっとはじけて飛び出し、さっぱりとした大根おろしとポン酢に出会うとうっとりした味に。
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鱈のおいしさに気がついたのはここ数年で、鍋にするとぷりぷりの身と品の良い出汁がたまらなくおいしいんです。あんなにぷよぷよのメタボ腹も火が入るとぷるんとした食感に。雑炊もたまらないです。
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鍋よりもバター焼きよりも一番好きなのは昆布締め。ぷるぷるの身も昆布が水分を吸って締まり、鱈の繊細なうまみが昆布でさらに深まり、高級料亭の一品のように。ヒラメも鯛もびっくりなんですよ。ただ昆布締めにするとどの魚も同じような味になりがちだけれどね。
2008年もいい年にしたいな。今年もよろしくおねがいいたします!
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4 Comments on "築地で買った真鱈 9点"

  1. 函館の住人 より:

    あけましておめでとうございます。いつも楽しく読ませて頂き、たまに東京で食事する際の参考にさせてもらってます(ゴロワ美味しかったです)。そうです、冬場の真鱈は最高です!生きの良い真鱈は湯通しすると身が虹色に光ります。でもさすが築地というかすごい値段ですね(私が普段食べている鱈の3倍以上です)。これからもいろんな美味しい情報を宜しくお願いします。

  2. Pochi より:

    >函館の住人さん
    はじめまして。いつも読んでいただきありがとうございます。私のブログは何で知ったのでしょうか。うれしいです!
    ル・ゴロワ、喜んでもらえて良かった。良い店だったのでまた行きたいって思っています。
    函館情報も教えてください。今年も一度は行こうと思っています。

  3. ryuji_s1 より:

    まだら
    おいしいですね
    大好きです、
    白子たまりません

  4. Pochi より:

    >ryuji_s1さん
    今日、湯島のシンスケという飲み屋でまだらの白子の天ぷらを食べたんですけれど、やばかったです。。ぜひー。

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