金沢の21世紀美術館に、オラファー・エリアソン展を観に行ったついでに、おいしいモノを食べてきました。金沢と言えばみんな魚介ばかり注目しがちですが、今回はなんと肉です。金沢出身の二人に聞いて、確実にうまい店をチョイスしましたよ。
最近、肉と言えば焼肉ばかりなのですが、今回はステーキ。それもこの店、このステーキ一品7,000円しか扱っていないため、メニューもありません。壁にも書いていない。トマトとキュウリのサラダと、ステーキワンプレートのみ。ご飯もスープも付きません。当たり前のようにご主人が「さ、焼き始めるよ」と言ってスタートします。
そのステーキがこれ。小鹿田焼きの皿に、たっぷり280グラムのヒレ肉、それに大きくカットされた野菜たち。このヒレ肉、驚くほどやわらかいんです。「ひよこ」のホームページによると、丁寧にスジや余分な脂肪を取り除いたあと、アクを抜き、やわらかくなるようにサラダオイルに数日漬け込むそうです。口に入れた瞬間にあまりにもおいしくて、声を上げてしまったほど。この癖になる和風タレでいつまでもおいしく食べられます。皿に残ったタレで白いご飯をかきこみたかった！そうそう、ご飯はでてきません（泣）。
ここに、西洋わさびをたっぷりつけて食べることを薦められます。これはこれでうまい。肉は冷めてもおいしさをキープしたまま。これがびっくりなんです。
野菜も手抜きではありません。かなり大きいタマネギを厚切りに、肉汁を吸い込んだ椎茸、水分がきっちり抜かれた豆腐、ほくほくの大きめジャガイモ、それにピーマン。季節によって野菜は変わるようです。
こちらがご主人。この店で47年営業しているそう。店名の理由を聞くと、元々ここに「ひよこ」と言う屋台があったそう。その場所を譲ってもらったのでそのまま店名を活かしたまま営業しているらしいです。コック出身で、仕込みは自分でやって誰かに任そうと思っていたのに、結局ひとりで自分でやることになったそう。お店は彼一人で切り盛りしています。
店は、びっくりするほどのほったて小屋です。トイレも店内に見あたらなかったので、マイナス1点の9点にしましたが、味は確実に10点。スナックみたいなカウンターに、古びた座布団やオブジェ？が笑えます。最初この店を見たときに、大丈夫だろうかと心配しました。ですが、往復のタクシーの運転手さんはふたりともこの店を絶賛していました。この日、石川県の知事選があり、当確が出始める頃にはおみやげの注文が入るそうです。冷たくなってもおいしいから、確かにここのおみやげはもらった人にとってはかなりうれしいかも。
金沢に行って、肉が食べたくなったら迷わずここに行ってください！期待を裏切りません。
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ビーフステーキ専門 ひよこ
金沢市菊川1-34-19
076-263-4054
月曜定休（祝日の場合は営業）
16:00〜22:00（日祝は13:00〜22:00）
ビーフステーキ専門店 ひよこ （ステーキ / 野町）
★★★★☆ 4.0
