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梅ヶ丘「ビストロ クルル」のクリスマスディナー 9点

わが町「梅ヶ丘」にあるフレンチに二度目の訪問。カウンターとテーブル席がある町のビストロなんだけれど、味はさすが世田谷と思わせるし、雰囲気もいいんです。今回はたまたまクリスマスディナーしか予約できない日だったので、6500円のコース(あとは1万円のコース)にしたけれど、以前行ったときのアラカルトもすごくおいしかった記憶がありました。期待を胸にいざ!

予約時に頼んだコースメニューはハガキサイズのステキな写真を添えた紙にきちんと書かれていました。コースの前菜は「ズワイガニのアボガドのコンソメゼリー寄せ〜トマトのクーリと軽いカレーの風味で〜」。口の中に広がるズワイガニの豊かな味わい、アボガドの自然のクリーミーさ、後味は爽やかなカレー風味。甘いトマトはペースト状になっていて、これと一緒に食べるとまた別の味わいに。ここにちょっとだけカレーを効かせようとするセンスの良さ。最初からノックアウトです。この日の出されたすべてのメニューの中でも今回はこれが一番印象深かったです。

前菜二品目は「クルル特製サラダ(前菜色々盛り合わせ)〜百家製パテ・ド・カンパーニュや鴨と豚のリエット、ピクルス、スペインイベリコ豚の生ハム〜」。これは前回アラカルトで注文した際にも定番メニューとしても出てきたもの。ビストロって感じですよね。ちょうど訪れた前の休日に、初めて豚肉のパテに挑戦したばかりだったので、当たり前とは言え、私が作ったパテととの違いにびっくり。今度行ったらコツを聞いてみよう。

魚のメインは「じゃが芋を衣にした宮崎産平スズキのポワレ〜フルーツトマトのポタージュ仕立て バジルのアクセント〜」。ジャガイモはガレットになっていてパリっと食感がいいけれど、単品として作るみたいに塩コショウを効かせないところがいいな。この季節のスズキはもちろんおいしいけれど、宮崎の平スズキは初耳でした。ちょっと調べてみよう。

肉のメインは「蝦夷鹿とシャテン鴨のクレピーヌ(網脂)包み焼き〜北海道知床半島の1〜2歳程度の仔鹿と仏ヴァンデ産の鴨を豚のクレピーヌで包んで丁寧に香ばしく焼き上げます〜」。

体調を崩している私は、すべてのメニューをごくごく少なくとお願いしたのですが、特にお肉は食べられる自信がなかったので念入りにお願いして小さいものにしてもらいました。なので実際はもっと大きいです。鹿肉はいかにもフランス人が待ち焦がれるジビエの味だ!と思える濃厚な深みのある森の香りがする味。網脂で包むことで口当たりがとろけるような感覚でステキ。

デザートは「焼き立てのチョコレートのタルト〜カカオマス75%のマダガスカル産ショコラを使用します、ほろ苦いキャラメルのアイスクリームを添えて〜」。アッツアツのタルトは、火傷しそうなほどで、フォークでタルトをサックリ割ると、チョコの香りがほわっーと立ち上ってそれだけで幸せな気持ちに。手間隙かけて幸せな気持ちにしてくれる、そんなシェフの気持ちを感じます。

このクリスマスメニューをどれだけ考えつくしたんだろうと思い巡らすと、それはそれはいろんなコトを考えていただろうにと感じます。この店はひとりでふらりと夜に行って、そういう話を聞いてみたかったんだ!カウンターの前には「平日限定お一人様定食3150円」の張り紙が!ひとりじゃなくちゃこのお値段で食べられないとのこと。私のためにあるようなコースじゃないかー!そう話すと、同じようにひとりで来る方がいるので今度紹介しますとのこと。さっそく行かなくては。

体調いまいちで水しか飲めませんでしたが、早くワインが飲めるようになって終電気にせず呑み喰いできる日が来て欲しいです。

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三宿「香港麺 新記 三宿本店」の牛バラつゆなし麺 9.5点

ふらりと香港に出かけている友達をTwitterで見て、うらやましくてたまらなかったぽちです。きっと食べるものは何でもおいしかったんだろうなぁ。悔しかったから香港料理を食べに行ったんじゃないですよ!いや、心のどこかでいいなぁと思っていたからかも・・・。

池尻大橋のギャラリーまでぶらぶら歩いて出かけたついでに、前回も成城学園前の「成城風月堂」を教えてもらった雑誌「世田谷ライフ」に載っていたこの店に行ってきました。お店に入ったのはお昼過ぎ14時ということもあってお客様はまばら。雑誌にも載っていた「牛バラつゆなし麺」830円を迷わず注文しました。それがこれ。うまそうでしょ!うまいんです。

香港麺とは、日本のモチモチした麺と違って、とても細くてしっかり歯ごたえがあり、時間がたっても伸びないクセになる麺。雑誌によると、塩漬けしたあひるの卵の白身を練りこんであるそうです。だから独特の香りがしたのかなぁ。牛バラはホロホロと柔らかく、味付けはかなり濃い醤油味。パッと見ると焼きそばのように見えますが、炒めてあるわけではなく、麺にタレを和えて具を載せてあるんです。私にはなんだか新鮮でした。

麺は、香港麺ではなく、日本麺も扱っていて、どちらかを選べるそう。複数で行ったら、いろんな料理を香港麺と日本麺でいろいろと組み合わせてみたらいいかも。

出されるときに、ラー油をかけて食べるといいって言われたんだけれど、すっかりそのままで食べてもおいしくってその言葉を思い出したのは最後の最後だった!それでもラー油をたっぷりかけていただくと、ピリっとした深みのある辛さが加わってこれはうまい!このラー油、お店でも売っているみたいなので、今度行ったら買ってみよう。流行りのラー油と違って、ラー油そのものの旨さを感じられます。

麺はスープ入りの麺もかなり充実しているよう。つゆなし麺もまだまだ種類があるようなので、今度また食べたいな。300円台から500円台で手軽に食べられる小皿料理も、かなりおいしそうだし、黒板に書かれた季節野菜の炒め物も魅力的。今日は、空芯菜や黄ニラがあって頼もうか迷ってしまうくらいでした。夜も遅くまでやっているようなので、ふらりと会社帰りに田園都市線方面の人とご飯が食べられたらいいなぁと思いました。また行こうって強く思える店でしたよ。

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神楽坂「芝蘭(チーラン)」の酸辣湯麺 9点

先週の「チューボーですよ」が酸辣湯麺(サンラータンメン)だったんですよ。巨匠の店のひとつが芝蘭(チーラン)で、銀座ですごくおいしかった思い出があったので行ってみることにしました。すると、私が前回銀座のお店を訪れたときは、ビルの改装工事で閉店間際。「最後のコース」を食べて、四川料理のおいしさに感動したはずだったのに、その銀座のお店も先月なくなり、今は神楽坂とLou Ronと言う店になったとのこと。銀座での感動を追い求めて、神楽坂に行ってきました。

ランチの予約はコースの注文が必須なのは最初はどうかなぁと思ったのですが、どうもサービスランチが大盛況のようで店はごったがえしてました。広い個室に案内されてお店の人との会話も楽しみながらゆっくり食事もできたので結果的には予約してよかったです。コースは3900円の「神楽坂 芝蘭ランチコース」。「チューボーですよ」で取り上げられた酸辣湯麺がどうしても食べたかったので相談したら、最後の坦々麺は快く変更してくれました。

前菜は中華くらげの酢の物。くらげは普段中華料理屋で食べるものより太くて歯ごたえはやさしくしっかりあり美味。

海老とエリンギ、金針菜の塩炒め。葱と生姜が効いていてふつうにうまい。こういう普通の塩炒めがうまいことは中華の大前提。金針菜は大好きなのでもっとたくさん食べたかったな。


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成城学園前「成城風月堂」の成城ロール 9点

世田谷に住んでいるんですけれど、世田谷っておいしいケーキ屋さんやパン屋さんがほんとうに多いんです。一年以上前に購入した世田谷ライフマガジンって言う雑誌の「一冊まるごとベスト・オブ世田谷」特集がすごく気に入っていて、暇があればその雑誌で特集されたケーキ屋やレストランやハンバーガー屋に行ってみているんです。今回たまたま実家に帰る予定があって、この雑誌の「ご当地ロールケーキ」特集を頼りに、成城学園前の駅前の「成城風月堂」の「成城ロール」1260円を購入してみました。(下の写真の掲載は、右ページの左の上ね)

風月堂って言うと古臭いイメージがあるのですが、創業80年の由緒正しき古臭くない洋菓子屋でした!東京風月堂や神戸風月堂との関係はよくわからないけれど、お店自体は新しくてきれいで、何と言っても品が良い。きちんとした男性がきちんと対応し、自動ドアまで見送ってくれる。成城学園前の優雅な気持ち悪さをちょっと感じたww。

ロールケーキは和洋折衷で、ふんわりとやわらかくて決めの細かいロールに小倉がたっぷりはいったクリーム。甘さがやさしいなと思ったら黒糖を使ってるとのこと。小倉は食感を残す程度に細かく刻まれていて、和のあんこを感じさせることはまったくなく、自然と生クリームととけ合って上品。1/5サイズはちょっと大きいかなと思ったのに、ぺろりと食べてしまったよ。

朝8時半から夜は9時まで開いているとのこと。きっとちょっと駅前で手土産を買ったり、仕事帰りに家族のケーキを買ったりするのに重宝している店なんだろうな。地元に根づいた歴史を感じさせる店でした。お近くにお寄りの際はぜひ。

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新橋「鮎正」の天然鮎コース 8.5点

私がまだ学生の頃、家で定期購読していた週刊朝日に掲載されていた「恨ミシュラン」と言う、西原理恵子と神足裕司が名店をぶった斬るコラムがあったんですよ。ほとんどの店が信じられないような言葉でぶった斬られていた中で、この店だけはふたりとも絶賛していたのをよく覚えています。天然の鮎の専門店といえば、東京ではこの店しか思い浮かばないくらいの名店なのですが、いかんせん自腹で行くのにはなかなか敷居が高くて二の足を踏んでいました。そんな折、私が大好きなグルメ番組「食彩の王国」の鮎特集でこの店を中心とした鮎料理を紹介していたのでこの機会と思い、行ってきましたよ。一眼レフを忘れまして、残念ながらiPhoneでの撮影です、、、スミマセン。

鮎は島根の高津川の天然鮎を使用。コースは10品。私たちは13650円のちょうど真ん中のコースを選択しました。前菜はこちら。ほおずきに見立てた、卵の黄身で作った餡をサーモンで包んだものが特に美味。これが何か説明を求めても、女将は厨房に戻らないと答えられない始末には残念。それから料理について女将に尋ねるのをやめてしまったよ・・・。どれもほんのすこしずつしかないんだけれど、期待をふくらませてくれる前菜ばかり。

白味噌仕立てのやさしい味の味噌汁に鮎が半分。なるほどうまい。いつまでも飲んでいたい。これは鮎の出汁なのか正直わからなかった。

輪切りにした鮎背越しが出てくるかと思っていたのですが、普通の切り身でした。これは洗いなのかな。昆布ではしめていないですよね?わからなかったのですが、水分が少なく締まっていました。特筆すべき感じはなかったけれど、季節が良くなかったのでしょうか。

待望の塩焼きは2尾。サイズも頭から尻尾までかぶりつけるちょうどいいサイズでうまい!しっかりとした皮のパリっとしたところ、うるかの苦味、触感がたまらない頭、かぶりついたときに鼻から抜ける香り。うまいです。もっと上のコースだったら落鮎(子持ちの鮎)が食べられたのかなぁ、秋に行ったのなら落鮎食べたかったなぁ。

私がこの店で一番食べたかったうるか茄子。素揚げにした茄子を、うるかのソースで煮た物。うるかの濃厚で奥深い苦味がすばらしい。このコース以上でしか食べることができないみたい。茄子を食べ終わったあとに、残ったソースを綺麗に食べるために一口の白いご飯が付いている。ソースときれいに絡めて、きれいにきれいにいただける。お客さんの提案でこうして白いご飯がつくようになったらしい。そのお客さん、すばらしい。

子うるか。鮎の卵巣の塩辛。鮎の入れ物に詰まっているのはかわいらしいんだけれど、蓋の部分がちょっと欠けていた。居酒屋じゃないんだぞと言いたい。

鮎の素揚げを塩で。個人的には塩焼きの方が好き。添えてあったさつまいもの素揚げが驚くほどうまかった。

鮎の酢の物。鮎三昧だからしょうがないけれど、鮎を敢えて酢の物にする必要ってないかも。

鮎ごはん。見た目以上に鮎はたくさん入っていてうまい。炊き上がった瞬間のお釜を開けてみたかったなぁ。香の物もうまし。

水菓子は青梅のかき氷。かき氷の中に柔らかくて青い梅が入っていて、暑い夏の季節には清涼感たっぷりでいいんだろうな。でも今は秋なので、もう少し考えて欲しかった。

鮎が自分の家の近くであたりまえのように取れる人にとっては、私がおいしかった鮎の塩焼きですらなんら普通の味のよう。でもその普通の味が普通に食べられない世の中になってしまったんだね。来年は長野の田舎で鮎をたらふく食べさせてもらえる約束ができたのでよしとしました。もう少し感動があるのかなと期待していたんだけれど、味だけで言えば9点。うるか茄子と塩焼きは10点。女将のふるまいや、欠けた皿を出してくることで減点かな。それでも席は満席。サービス料10%増しの二階席はいかにも接待という感じのお客で、不況と無縁の店のよう。それだけ信頼があるのかな。

もしも次回行くなら、島根の高津川で鮎が豊漁の時に、一番いい季節の鮎をいただくことにしよう。あとコースではなく、アラカルトにしようとも思いました。

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