先日、ネコメイさんのmixiブログに書かれていたがんもどきが気になって、私もすぐに作ってみることにしたよ。それも平日に・・・。仕事忙しいなぁなんてちょっと思っていたが、がんもどき作りたくて早々と切り上げれるところはまだまだ余裕あるんだな。だって、アツアツのうまうまを塩で食べているネコメイさんの顔が浮かんじゃったんですもの。
レシピはほとんどネコメイさんのとおり。豆腐を茹でてから水分を切り、山芋をすり下ろして、塩や醤油で味付けし、適当に野菜を入れてみる。フードプロセッサーがなかったので私は手でまぜまぜ。私はコーンと銀杏＆大葉を作ってみたよ。

大葉はベランダの元気がいいヤツを刻んであく抜きせずに投入。香りがスーパーのものとは比べものにならなかったよ。これがベランダの大葉とバジル。大きな鉢にしたらかなり大きくなったよ。こんなにバジルを使い切れないからジェノベーゼにでもしようかしら。

さっそくがんもどきを揚げてみる。こちらはコーン。アツアツを塩だけつけてかぶりつく！ほわっと湯気が出て、うまいよ。「がんもどき」って言うだけあって、鶏肉を食べているような感じ。これはいくらでも食べられちゃうなぁ。

こっちは銀杏＆大葉。銀杏は秋に食べないとダメだね、水煮は風味がないよ。大葉の香りは火を入れてもしっかり残っていてなかなか。

あとで枝豆とかやれば良かったって思い出したけれど、もう遅かった。次回は具の野菜をもう少し工夫しよう。豆腐一丁でも大量にできてしまったので、翌日のお弁当に持っていったが、味は7割落ち。天ぷらにしろ、コロッケにしろ、揚げたてのうまさにはかなわないです。塩も事前にかけて、お弁当でたべるのと、その場で塩をつけて食べるのでは、塩のうまみの感じ方が違うんだよなぁ。塩をその場でつけることで、塩の味を意識しているからかなぁ。
この日、小田急デパートでさや付きヤングコーンを発見。それも7本198円。ヤングコーンを韓国料理屋の突き出しでナムルとして出てきたのを食べてから大ファンになってしまったんです。水煮しか知らない人は、必食です。前に代々木上原の「エンボカ」でさや付きのヤングコーンを釜で蒸し焼きにしたものが印象的だったので、私もコンロでやってみる。アツアツのさやを軍手で剥くと、いい感じで蒸されたヤングコーン。これを塩で。うーー、新鮮で甘くて、凝縮された濃いうまみと、シャキッとした食感がうまい。なんとまわりの皮の柔らかい部分も、取っ手（？）の部分も食べれてしまう。と言うか、食べ残してはいけないうまさ。

最近、野菜のグリル焼きにはまっています。新鮮な野菜を見つけたらぜひ。家庭用コンロで十分です。
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