鳥料理って、ほっぺたが落ちるほどおいしいなんて思ったことがなかったのだけれど、築地の「新三浦」水炊きを食べたときに、真っ白な鳥のスープに度肝を抜かれたのが本物の鳥料理への出会いだったのかもしれない。
その後、亀有の「まかや」の焼き鳥、刺身、鳥鍋に涙を流し、この豚ブームの時代にすっかり鳥にはまりました。
そして今日の鳥料理は、神宮前の「きばいやんせ」。千駄ヶ谷からも外苑前からも歩いたら15分ほどある路地前の店でカウンターとテーブルが2席しかない小さな店。宮崎と鹿児島出身の人が経営しているのもあって、かなりの数の焼酎を飲むことができる。確か「焼酎を飲まない人お断り」みたいなことが書いてあった。
いつもだったら「芋焼酎ロックで〜」とか言っちゃうんだけれど、この日に限って胃の調子が悪くどうも酒も食も進まない。それでも「薩摩地鶏の刺身盛り合わせ」は、ぱくぱく食べてしまった。もも肉だけ表面を焼いてあるが、皮、砂肝、レバーは生のまま。全く臭みがなく、さっきまで生きていたようなきれいな色をしている。特に砂肝が美味。
続いて「霧島地鶏もも焼き」登場。一口サイズのプリプリのもも肉にほぼ生のしゃくしゃくキャベツ添え。料理はすべて焼酎によくあう。
今日は「鍋コース」3500円。すっきり塩味の鳥鍋。骨付きの胸肉、春菊、椎茸、糸蒟蒻、ネギ、白菜。すべて食べ終わったところでご飯を投入し、卵で綴じて海苔をたっぷり載せる。鳥の出汁がたっぷり出て、さっぱりした雑炊はぱんぱんの胃でも別腹でした。
鳥料理を見直したい方におすすめ。刺し盛りは必食！
きばいやんせ
〒105-0001 東京都渋谷区神宮前2-21-12 電話03-3796-8788
営業時間 5:00PM〜2:00AM
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神宮前「きばいやんせ」の鳥料理 8.5点
【京都特集】「京都和久傳」の昼のコース 9点
「高台寺和久傳（わくでん）」と言えば、京都では大変有名な料亭。一人3万はくだらないので自腹を切って行けるような店ではないのですが、その「和久傳」の味わいをリーズナブルに食べることができる「京都和久傳」がJR京都駅に直結している伊勢丹の11Fにあります。リーズナブルって言っても・・・ですが。
デパートの上のレストラン街なので、予約しないでふらっと入れる店なのですが、予約しないと大変な混雑ぶり。しかも京都の町を一望できる窓側のカウンターはすべて予約席。並ぶのは大嫌いだし、せっかく京都についてわくわくする思いをこのカウンターからの眺めでまずは癒そうと思い、きちんと予約。お昼からあまりにも贅沢なのですが8000円のコースにしました。
この眺めすごいでしょ！？すぐ左手には修復中の西本願寺、写真の左手の方は愛宕山です。西本願寺の後ろの山は嵐山方面。こうやって眺めると京都が山に囲まれた盆地であることがよくわかります。
まずは渇いたのどに泡立ちがきめ細かいビールを一杯。真っ青な京都の空を眺めながら飲むビールは格別です。
一品目は、「車エビと芹の白和え」。
あとあと思い出してみると、この店の料理で一番おいしかったのはこの白和えかもしれないです。きめの細かい和え物で口の中でねっとり。セリがなんだか京都に足を踏み入れたことを感じさせてくれました。
二品目は、「白子の天ぷらの蕪蒸し」。
白子を食べると何とも言えない幸せな気持ちになるのですが、そのシアワセ感を辛みのある蕪がいっそう盛り上げてくれます。欲を言えば、蕪がもう少し少なくて、白子感を満喫したかったかも。
三品目は、「ヒラメのお造り」。
水にさらしただけの輪切りのネギがどっさり。その上に薄切りのヒラメ。ここまでネギは多くなくていいだろう・・・と思ったけれど、残すのがイヤで全部巻いて食べてしまった。柚子の風味だけで十分かも。
ここで、いわゆる懐石って言うスタイルのコースじゃないんだなぁと気がつく。
四品目は、「ローストビーフ」。
霜降りのいいお肉だったのですがどこの肉なのか忘れました。水菜（壬生菜？）で巻くとこれまたおいしい。
五品目は、「一口蕎麦辛み大根添え」。
どこの大根なのかちゃんと聞いたのに忘れました。。ぴりっと効いた大根を食べるために蕎麦をすするって感じ。
六品目は、「大根の焚き物、芥子菜添え」。
箸ですっときれる大根。丸大根だったかなぁ。
京都の黒七味がほどよくかかっていて風味豊か。出汁のお味が最高。
七品目の前に、急に曇り空になり空に大きな虹が二本架かる。京都ってこんなに短時間で急に天気が変わるんだ。
七品目は、名物「鯛のお寿司」。
まぁおいしいって言えばおいしいけれど、他の料理も十分おいしいのでひときわおいしいって言う感じじゃなかったです。
八品目は水菓子、「代白柿（ダイシロガキ）」。
これがこの店で一番びっくりした品だと言ったらたぶんお店の人は怒るだろうな・・・。のちのち調べたら、京都では松茸に並んで忘れられぬ存在らしい。「江戸柿」と言われる柿をじっくり熟させた物。ゼリー状にとろとろとして、加熱したような感じ。
あまりにも感動したので、その後「錦市場」で1個250円で購入。ただいま熟成中。
九品目は、「西湖（セイコ）」。
レンコンを使ったお菓子。レンコンの味はまったくせず、和三盆のやわらかい甘みともちもちした食感、笹の香りがとても良い。レンコンを擦って、でんぷんをとりだして使っているそう。味と言うよりそのもちもち感はここから来ているみたい。デパ地下でも買えます。すごくおいしい。
休止してくれた若い男性の対応もすばらしかったし、料理の出るタイミングも絶妙。味も対応もなかなかでした。8000円の価値は十分あります。残念なのは予約しないで来たお客。赤ちゃんが泣いていたり、子供がはしゃいでいたり。大人が来る店に子供を連れてくるのはルール違反だよね。高台寺のお店には一度は行きたいです。
京都和久傳
京都市下京区東塩小路町９０１ ＪＲ京都伊勢丹 １１Ｆ
075-365-1000
不定休（伊勢丹に準ずる）
11:00〜15:30
17:00〜22:00
沼津港のお寿司と桜エビかき揚げ 9点
東名をすっ飛ばして沼津に行って来ました。私は助手席ですが・・・。目的はもちろん沼津港で食べられるお魚。沼津は西伊豆の玄関口であり、駿河湾のお魚が集まるところ。近海物の旬のお魚がいろいろ食べられます。桜エビとかしらすも有名ですよね。
沼津港には水揚げされたばかりのお魚を食べられる飲食店が軒を連ね、干物などを買うことができる土産物屋もたくさんあります。私たちが入ったお寿司屋の名前はすっかり忘れました。近海物の握りセットで確か1,500円くらいでした。お手ごろ価格ですよね。
左から、スミイカ、鰹、なに鯛だったかな・・・、キンメ、真鯛、太刀魚、カンパチ、アジ。一番おいしかったのが左から4番目のキンメ。甘くて身が締まっていました。キンメはしゃぶしゃぶでもおいしいって言いますよね〜。
でもなんと言ってもおいしかったのは、この巨大桜エビの掻き揚げ。12センチCDより二回りくらい大きく、さらに厚さは3センチほど。上に載せられたシシトウは決して小さくありませんので比較してみてください。食べた瞬間はサクッとしているのに、海老ひとつひとつは小さいながらもふわふわ。生の桜エビだからこそできる食感です。
食事の後は、周辺の干物屋や沼津港を散策。北西には富士山を拝めるほど良い天気でした。気がつけば東京を出てくるときは割と寒かったのに、ここ沼津はぽかぽか陽気。途中通ってきた御殿場の紅葉はすでに終わりかけだったのに、沼津はまだまだこれからという感じでした。南風がとても気持ちよかったです。
沼津を出て、箱根の強羅近くで温泉にちゃぽん。白濁湯がしっとりと肌にしみて疲れがお湯に流れていくようでした。
あー、楽しかった♪
丸の内TOKIA「つるとんたん」の鍋焼きうどん 9点
丸の内に新しくTOKIAというビルが11月11日にオープン。たまたま自転車で通りかかったので寄ってみることにしました。地下には飲食店街があり、店によっては行列ができるほど。私は大阪では有名らしい「つるとんたん」といううどん屋に入りました。このうどん屋、ショーウインドウに直径30センチほどの器に入れられたうどんのサンプルが並んでいるのですが、これはサンプルだから倍以上の大きさの器にしていると思いきや、実際に自分の元に来た器も直径30センチほど！かなりの重さです。
シンプルなきつねうどんにもそそられたのですが、寒い中自転車をこいでいたので心まで温まりそうな鍋焼きうどんを注文。すると、0．5玉間隔で3玉まで玉数を増やしても無料とのこと。なんて良心的な！
巨大な鍋焼きうどんには、エビ天が2本、しいたけ、水菜、ねぎ、白菜、卵など具がたっぷり。見た目にも美しいんです。でもまず最初にびっくりしたのがその出汁。関西っぽいしみわたる鰹だしは麺に手をつけるのを遅らせるほど。甘みのきいた澄んだ味で、東京の人間にとっては新鮮な味です。私の好きな「夢吟坊」のうどんに近いんですけれど、もう少し甘くて最初の一口目は衝撃的。その分、「夢吟坊」より飽きは来やすいですがそれでも毎日食べたいくらいのおいしさ。
ってわけで、六本木にもあるこの「つるとんたん」、さっそく翌々日に行ってきました。サービスはいまいちだけれど、味はおなじ。きつねうどん680円を1．5玉にしても料金変わらず。私のランチメニューの定番になりそうです。
つるとんたん 六本木店
港区六本木3-14-12
03-5786-2626
TOKIA店はホームページに載っていませんでした。
築地場内「磯寿司」の秋刀魚の握り 10点
この店の紹介は2度目。土曜日に築地に行く私にとって、「おいしさ」と「店の混み具合」のバランスは大事。というもの、おいしくて乗りのいい板前さんがいる店は大抵1時間以上ならばなければ食べられない。そんな中で、結構おいしくて並んでも15分程度のちょうどいい店がこの「磯寿司」。築地場内の一番はしっこにある。
このお店はちょくちょく行っているんだけれど、9月の頭に食べたこの秋刀魚の握りには度肝を抜かれた。大きさは、秋刀魚の半身の半分、つまり1/4を使った超ビッグ。脂の乗り方はハンパじゃなく、軽く炙られた表面はギラギラ。でもしつこい脂ではなく、口の中でさらりと溶ける。この秋刀魚は釧路のものらしい。9月の頭、釧路沖にいる秋刀魚は、だんだんと南下し、気仙沼、銚子と順々にいい感じで太ったものが食べられる。さらに今年は当たり年。釧路の時点で脂はたっぷり。
その後日は10月の上旬にもう一度この店を訪れた。当然秋刀魚の握りを注文。産地を聞くと気仙沼。味も極上。いい感じで南下している。
せっかくなので、もう一枚、赤貝のにぎり。赤貝は3月がおいしいと言われているけれど、新鮮なものはこの時期だって十分うまい。
この日も幸せな築地ライフでした。
